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– 18-09-2009 |
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Gastronomia: Visionarium confecciona culin�ria inovadora de base molecularA Gastronomia Molecular motiva este s�bado um workshop pr�tico a realizar no Visionarium, em Santa Maria da Feira, em parceria com especialistas da Escola Superior Agr�ria de Coimbra. Segundo disse hoje � Lusa fonte ligada � iniciativa, pipocas l�quidas, esparguete de groselha, caviar de legumes e gelado de arrefecimento instant�neo – gra�as a azoto l�quido – são algumas das iguarias que os participantes do workshop v�o poder confeccionar depois de instru�dos nos segredos da qu�mica e da f�sica aplicadas � culin�ria. M�rio Ferreira, coordenador do Laboratorium do Visionarium, referiu que o objectivo da iniciativa � familiarizar o público com "uma ci�ncia muito recente que nasceu com o qu�mico franc�s Herv� This e que ajuda a melhorar e a inovar os processos de produ��o alimentar".
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