Con motivo del 15º aniversario de Interpalm, España acoge por segunda vez la Asamblea General de Euro Foie Gras, reuniendo a los principales productores del continente para debatir el futuro de un sector estratégico, profundamente ligado al medio rural y a la cultura gastronómica europea
“No solo producimos foie gras: generamos valor, sostenemos empleo rural, preservamos un oficio centenario y ofrecemos un producto con identidad europea, y celebrar esta asamblea en España es también reconocer el valor que tiene nuestra profesión”, ha asegurado Enrique de Prado, presidente de la Interpalm
Para Emmanuel Chardat, presidente de Euro Foie Gras “el trabajo que la interprofesional española ha realizado durante todo este tiempo es muy importante, tanto a nivel de las Administraciones Públicas como a nivel de comunicación hacia la sociedad, porque queremos que los ciudadanos europeos conozcan de verdad nuestro modelo europeo de producción”.
La semana pasada se ha celebrado en España un evento clave para el sector del foie gras europeo. Con motivo del 15º aniversario de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), nuestro país ha acogido por segunda vez la Asamblea General de Euro Foie Gras, la federación que reúne a los principales productores de este alimento en Europa.
Interpalm, reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 2010, celebra 15 años de trabajo en defensa de un modelo de producción artesanal, generador de empleo y dinamizador del medio rural. En este contexto, delegaciones de Francia, Hungría, Bulgaria, Bélgica y España se han dado cita en nuestro país, actualmente el cuarto productor de foie gras en la Unión Europea.
El presidente de Euro Foie Gras, Emmanuel Chardat, felicitó a Interpalm por su 15 Aniversario y le animó a seguir trabajando para valorizar la producción de foie gras en Europa. “Para nuestra organización es importante el trabajo que la interprofesional española ha realizado durante todo este tiempo, tanto a nivel de las Administraciones Públicas como a nivel de comunicación hacia la sociedad, porque queremos que los ciudadanos europeos conozcan de verdad nuestro modelo europeo de producción”.
En un escenario de cambio normativo y creciente exigencia social, el sector europeo de la producción de foie gras reivindica su compromiso con la calidad, el bienestar animal, la bioseguridad, el arraigo territorial, la innovación responsable y la gastronomía con identidad.
“No solo producimos foie gras: generamos valor, sostenemos empleo rural, preservamos un oficio centenario y ofrecemos un producto con identidad europea, y celebrar esta asamblea en España es también reconocer el valor que tiene nuestra profesión”. “Es necesario defender el modelo ganadero tradicional ante mensajes simplistas que lo critican y están alejados de la realidad del campo y de los productores de alimentos”, ha asegurado Enrique de Prado, presidente de Interpalm.
Tendencia al alza en la producción
En 2024 se produjeron en Europa más de 19.800 toneladas de Foie gras. Francia mantiene su liderazgo como principal productor con unas 15.840 toneladas lo que supone casi el 80% de la producción, seguida de Hungría con aproximadamente 1.940 toneladas. Bulgaria produce cerca de 1.500 toneladas, y le siguen España, con casi 525 toneladas, y Bélgica produce unas 12 toneladas.
Estos datos reflejan la recuperación y el dinamismo del sector en Europa, con Francia y Hungría como referentes y España avanzando con paso firme en su apuesta por la calidad y los mercados internacionales.
Conectando con nuevas generaciones
Uno de los grandes retos del sector está en acercarse al público joven, y en esa línea se enmarca la campaña de Interpalm titulada “El Foie Gras en Reels”, desarrollada en redes sociales (IG: @tododelfoiegras ; FB: Foie Gras en España y X: @elfoiegras ) y protagonizada por el chef con estrella Michelin Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma). La campaña combina recetas, vídeos cortos, masterclass y talleres dirigidos a jóvenes de entre 18 y 35 años para desmitificar el producto y mostrar su dimensión culinaria y cultural como patrimonio gastronómico europeo.
Fonte: Interpalm
