Os resíduos dos grãos de cereais usados na produção de cerveja possuem um elevado valor nutricional, sendo ricos em hidratos de carbono, proteínas, fibras, minerais, vitaminas e compostos fenólicos (com capacidade antioxidante).
A descoberta arqueológica de uma fábrica de cerveja do Antigo Egipto revela que a quinta bebida atualmente mais consumida a nível mundial já tinha a sua quota de mercado em 3000 a.C. (Abydos beer factory: Ancient large-scale brewery discovered in Egypt, BBC News).
Revela também que os processos de fermentação tradicionais já eram consistentemente utilizados nessa época […]