El precio del porcino de capa blanca acaba el mes de noviembre con repeticiones después de 4 meses de descensos ante el equilibrio entre oferta y demanda. Pese a ello, su cotización se sitúa en su nivel más bajo del año e incluso por debajo de la misma semana del año pasado. Hay menos animales, pero los mataderos lo compensan con kilos, con unos pesos que siguen subiendo con fuerza.
Mercados europeos
El precio para los cerdos de sacrificio se mantiene sin cambios en 2,10 euros/kilo en Alemania. Según fuentes de AMI, esta semana, la mayoría de las regiones de Alemania informan de una situación equilibrada en el comercio de cerdos para sacrificio. Los animales que se ofrecen pueden comercializarse con bastante rapidez. La demanda de carne de cerdo ha crecido con bastante rapidez. El fin de mes no tiene el mismo efecto que de costumbre. El interés de compra está aumentando claramente en todos los ámbitos, tanto en la calidad de consumo como en la de procesamiento.
Actualmente la producción de productos cárnicos y embutidos está en pleno apogeo. Además, se solicitan mayores cantidades a los minoristas de alimentos debido al aumento de las necesidades de reabastecimiento y a la mayor voluntad de actuar. En consecuencia, también se pueden observar los primeros aumentos de precios, especialmente en las codiciadas piezas finas.
Por el contrario, el precio de la carne de cerdo en el Marché du Porc Breton registró un ligero aumento de 2 milésimas de euro hasta 1,765 euros. Aunque mínima, refleja las crecientes necesidades de cerdo en los mataderos cuya actividad se ve impulsada por las ventas de productos navideños de fin de año y la proximidad del inicio de mes. Los pesos son estables y demuestran un equilibrio entre oferta y demanda. En todas partes, las empresas funcionan a pleno rendimiento dentro de los límites de las ofertas y del personal disponible para suministrar los pedidos, algunos de los cuales están destinados a los países de Europa del Este.
Desde hace varias semanas, el comercio europeo se ha ido fortaleciendo, particularmente hacia los países de Europa del Este cuyo déficit de carne es particularmente alto este año, restableciendo así el equilibrio del mercado, lo que resulta en una estabilidad general de los precios. Se espera que esta tendencia continúe en general hasta las últimas semanas del año.
En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo se mantiene ligeramente a la baja. La semana pasada, la actividad de sacrificio se vio ralentizada por el día festivo de Acción de Gracias, el pasado jueves 23 de noviembre.
En China, el precio de la carne de cerdo se mueve dentro de un rango restringido, con un equivalente todavía ligeramente menor de 2 euros, cerrando en la semana 48 a 1,91 euros por kilo.
Y sigue subiendo la cotización del lechón, por décima semana consecutiva, ante un mercado con más demanda que oferta de animales. Según la Lonja del Ebro la oferta de animales nacionales sigue sin poder abarcar la demanda ante la ausencia de entrada de animales de fuera, con unos mercados europeos que siguen demandando y tensando el mercado. A la demanda para cebo, activa en todo el continente europeo, se le suma en nuestro país la proveniente para su consumo directo en Navidad. En frente, se encuentra una oferta limitada por reducción del censo y problemas sanitarios.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para semana semana 47, que va del 20 al 26 de noviembre, tras más de cuatro meses a la baja, se anota una subida media del 0,61 % para las diferentes clases de las canales de porcino de capa blanca.
Las cotizaciones de los animales cebados se mantienen estables en las principales plazas de cotización. El precio del lechón base 20 kg. también experimenta un ascenso esta semana (2,88 %).
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
