Los precios del vacuno para sacrificio han repetido en la mayoría de lonjas y mercados nacionales. Fuentes del sector confirman que esta estabilidad es normal en estas fechas.
Comentario de la Lonja de Binéfar del vacuno
Después de todos los festivos todavía es pronto para ver la evolución del vacuno, por lo tanto, es una semana de tranquilidad y repetición de precios, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar. Sin embargo, el mercado nos demuestra que se ha vendido todo y que no ha quedado género para enero, por lo tanto, los pedidos de esta semana son importantes, a pesar del festivo del martes. Pero a pesar de los pedidos, la industria está en un momento difícil y no está por subir los precios.
La sensación del mercado es alcista, no por las ventas sino por la falta de oferta de ganado. En estos momentos, la hamburguesa tiene mucha importancia para colocar las piezas de venta más difícil, peor están los lomos, que entran en un periodo complicado, con el temor a que suban los añojos y baje la carne, con síntomas de saturación en el consumo de supermercados.
Asimismo, cabe destacar que, a pesar de las rentas bajas y del vacuno a precio alto, contrasta el consumo en restauración, porque está muy activo en este inicio de año. En definitiva, es pronto para ver la evolución del mercado pero se notan movimientos, las cámaras están vacías y hay que llenarlas.
Argelia se reactiva esta semana, con numerosas cargas después de la parada durante los festivos. Destaca también, la fuerte subida de precios de Italia, tanto en machos como en hembras y la escasez de animales para sacrificio en toda Europa.
Según fuentes de esta lonja, esta situación nos indica que el vacuno está en un momento complicado, con poca oferta, con una demanda importante, de momento suficiente y con dificultades en subir los precios de la carne. La evolución del vacuno dependerá de las próximas ventas y sobre todo de las ventas para el consumo de Ramadán.
Con respecto a la vaca, hay muy poca oferta, pero se puede trabajar y es suficiente para la venta actual. Sin embargo, la vaca industrial se está complicando conforme se complican sus ventas.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
