Esta semana en las canales de vacuno, las repeticiones fueron la tónica general seguida en las distintas lonjas y mercados nacionales. La excepción fueron las vacas, que anotaron subidas de tres céntimos en la Lonja del Ebro y en Salamanca ante la mayor demanda de carne que hay en esta época del año.
Fuentes del sector señalan que esta estabilidad se mantendrá hasta finales de agosto ya que apenas se producirán movimientos en el mercado. Por otro lado, Europa sigue fuerte, con Polonia e Irlanda marcando subidas -también Italia en el caso de las hembras- y los mercados del norte de África, aunque funcionando al ralentí.
Por su parte, fuentes de la Lonja del Ebro destacan que donde la demanda de consumo se encuentra muy ajustada a la oferta de animales que aunque es muy escasa es suficiente para la cubrir las necesidades tanto hacia la exportación como para el mercado nacional.
Hay un equilibrio entre oferta y demanda
No hay un exceso de oferta en el campo y la producción está más o menos relajada, quizás, en la zona centro hay un poco más de oferta de cebaderos que no están calificados y no pueden exportar, pero en general, hay un equilibrio entre oferta y demanda y la producción no tiene prisa por vender animales ni por reponer en su explotación, con el temor añadido de que lleguen terneros enfermos y además el calor, provoque problemas sanitarios, destacan fuentes de la Lonja de Binéfar.
Por categorías, las hembras, con muy poca oferta, se pueden comprar y vender al alza, con una horquilla de precios y una demanda importante durante esta semana. Los machos, fluyen mejor esta semana, con un aprobado acorde a la época en que nos encontramos, pero ni faltan ni sobran, quizás con algo más de oferta en el centro. En esta misma lonja, las vacas se toman un respiro en su escalada alcista del último mes, las ventas en Europa se ralentizan debido a las vacaciones y repiten cotización.
Por otro lado, en Europa se vende más despacio porque también están de vacaciones, exceptuando algunos países como Italia, que intensifica sus compras y esta semana además, sube con fuerza las hembras. En Polonia, hay demanda de delanteros y faldas, todos quieren magros porque no hay vacas y los necesitan, sin embargo, no es posible servir lo que piden porque el resto de la canal también hay que venderla.
La exportación hacia Argelia funciona despacio, solo se puede cargar contenedores de carne en lunes, el resto de la semana se dedica a los turistas y esto provoca menos venta de canales.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
