La oferta de ganado cebado en el porcino de capa blanca sigue siendo superior a la demanda para sacrificio y las cotizaciones siguen recortándose, sumando ya ocho semanas consecutivas a la baja.
Los pesos suben y es difícil colocar la carne en Europa, con una dura competencia por colocar la carne en el mercado europeo. Según fuentes de la Lonja del Ebro el consumo en Europa no termina de arrancar y los precios de la carne siguen bajando.
El mercado del lechón se mantiene con poca demanda y una corta oferta de animales tanto de importación como nacional. Las reposiciones en las granjas se hacen a cuentagotas, engordando al máximo al animal, lo que hace que se produzcan nuevas plazas vacías. Esta situación de equilibrio se mantiene también en los principales mercados europeos, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercados europeos de porcino
En Alemania se mantiene la estabilidad del mercado en el sector porcino de matadero a 3 de septiembre de 2025. Fuentes de AMI indican que en la mayoría de las regiones de Alemania, la situación en el sector porcino de matadero es equilibrada. Se espera una importante recuperación en el comercio de carne. A nivel regional, se están entregando grandes cantidades de cerdos. Esta semana, el precio se mantendrá sin cambios en 1,95 euros/kg de peso de matadero por novena vez.
La situación en el sector porcino se mantiene prácticamente sin cambios en comparación con la semana anterior. El impulso esperado por el cambio de gama de productos a principios de otoño es solo leve. Se espera una importante recuperación de la demanda. Esto se aplica a todos los canales de venta. El sector de la restauración tampoco está solicitando grandes cantidades de carne de cerdo. Los volúmenes ofrecidos se ajustan aproximadamente a la demanda. Los participantes del mercado están satisfechos con la tendencia estable de precios, que se espera que continúe a corto plazo.
Mientras que, el jueves 4 de septiembre de 2025, el precio medio registrado en el Mercado Francés de la Carne de Cerdo se situó en 1,731 euros. Esto representa una disminución de 0,036 céntimos. Al igual que en la sesión anterior, las posiciones de los compradores se muestran divergentes, con un deseo más o menos marcado de una disminución.
Se espera que los volúmenes de sacrificio vuelvan a aumentar ligeramente al final de la semana, aunque la vuelta al trabajo no ha aportado el impulso esperado al comercio de la carne. Mientras tanto, se espera que los pesos se sitúen en torno a la media observada la semana anterior.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el valor registrado de los precios de la carne de cerdo ha variado muy poco. Sin embargo, el mercado de la carne ha experimentado un descenso. Mientras tanto, los sacrificios son inferiores a los registrados en 2024.
En China, los precios de la carne de cerdo continuaron bajando, lo que refleja un exceso de oferta de cerdos de engorde. En la semana 34 su precio quedó a 1,72 euros, frente a los 2,2 de la primera semana del año. La demanda se mantiene débil debido al calor y la desaceleración posterior a las fiestas, lo que mantiene el mercado bajo presión a pesar de algunos estímulos locales.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
