Sabia que Portugal dispõe de um património genético único no mundo, com cerca de cinquenta raças autóctones, a maioria em vias de extinção? As galinhas não são exceção, estando oficialmente reconhecidas quatro raças: Amarela, Branca, Preta Lusitânica e a Pedrês Portuguesa. Embora o solar destas raças seja o noroeste do país, nos últimos anos, graças à sua rusticidade e elevada qualidade dos produtos a que dão origem quer seja a carne ou os ovos, estas raças têm vindo a espalhar-se um pouco por todo o território nacional.
Deixe-se levar nesta viagem e acompanhe o chef Renato Cunha, um grande defensor e apreciador das raças autóctones, a preparar uma verdadeira iguaria.
O chef escolheu um galo da raça Preta Lusitânica para nos preparar um arroz de cabidela cozinhado à moda antiga em panelas de ferro.
Tudo isto a não perder no próximo Faça Chuva Faça Sol.
