A falta de poco más de una semana para que acabe el año, las cotizaciones de las canales de vacuno se toman un respiro y se mantienen sin cambios, tras las subidas casi ininterrumpidas que se ha prolongado desde mediados de 2023, acumulando un aumento de casi el 43% en los añojos y del 40,6% en las hembras. Un incremento que viene justificado por el descenso de la producción, pero también por unas ventas a la exportación que han empujado al alza las cotizaciones.
Hay que destacar que en las próximas semanas se reducizará el sacrificio al contar con días festivos a mitad de semana. Fuentes del sector señalan que esta tendencia se mantendrá a lo largo de las próximas semanas, al menos, hasta que finalicen los días festivos navideños. Por otra parte, se mantienen las ventas al exterior con los clientes habituales como Italia y Argelia.
Así, en la Lonja del Ebro se anotó una repetición generalizada en el mercado del vacuno, que se mantiene en una estabilidad tirante, con escasez de animales, pero con dificultades en la venta de carne. Los machos siguen siendo la categoría más demandada y también más escasa, manteniendo un mercado fuerte, mientras que las hembras repiten sus precios con menos firmeza, al tener menos demanda y algo más de oferta.
El mercado nacional sigue más parado
Los mercados europeos siguen firmes, con subidas, por lo que siguen comprando en nuestro mercado. Mientras, el mercado nacional sigue más parado, con los consumidores remisos a la hora de comprar, con la competencia de otras carnes más baratas, según fuentes de esta lonja.
También repitieron las cotizaciones en la Lonja de Binéfar. Cabe destacar que es la última semana completa del año y que la perspectiva de sacrificio para las próximas semanas es menor, además, la carne sube pero la reposición también y los márgenes no cambian ahora, pero todo es más caro, añaden fuentes de esta lonja. Las ventas hacia Europa están muy activas, principalmente hacia Irlanda. También está muy activa Argelia, aunque algunos operadores prefieren cargar en enero.
Asimismo, destacar la poca oferta de animales para sacrificio y la dificultad para entrar animales en granja, con complicaciones en Francia por la dermatosis y con complicaciones en Irlanda por la lengua azul y los temporales, con todo, van llegando algunos animales.
Por otro lado, preocupa mucho, la extensión de la dermatosis en Francia, con protestas de los ganaderos, pero sobre todo preocupa que se extienda en invierno, cuándo no hay insectos, temiendo que no se respeten las restricciones de movimientos.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
