En el mercado de las canales de vacuno las repeticiones fueron casi generalizadas en las distintas lonjas y mercados nacionales. No hay mucha oferta, pero suficiente para cubrir la demanda en una semana que ha recortado el volumen de las operaciones por los días festivos. El sector se mantiene a la espera de que se reactiven las ventas de animales vivos a terceros países, según fuentes del sector.
Así, se anotó una repetición generalizada en las canales de vacuno de la Lonja del Ebro, en un mercado que se mantiene con poca oferta y unas ventas que siguen discretas, sin terminar de arrancar la campaña Navideña. En el campo, la situación es de corta disponibilidad de animales, falta de peso e incluso con dificultad para encontrar algunas categorías, pero las ventas están ajustadas, hay un equilibrio en el mercado, ni faltan ni sobran animales, y con el temor en el sector de perder ventas si suben los precios.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, esta semana de principios de diciembre, en la que probablemente hay más festivos, o menos días de venta de carne, también es una semana que llega con un aumento en los sacrificios y con los pesos más bajos de las últimas nueve semanas, tanto en machos como en hembras. Esta lonja, también, anotó repeticiones generalizadas en sus cotizaciones.
El mercado se mueve, se está vendiendo con un ligero aumento en los pedidos, por eso, se vislumbra una cierta alegría en la producción. Porque las ventas del mes de diciembre se han reanimado, hay más fluidez y esto genera sensaciones positivas.
Pero la comercialización pide prudencia, porque si no se repercuten las subidas, se ralentizarán las ventas de carne y esto podría complicar el mercado. Además, las ventas están activas pero no llegan al nivel de otros años y se sienten incapaces de subir el precio de la cane.
Por otro lado, no hay mucha oferta, principalmente de machos cruzados que se van reajustando, pero al final, todavía son suficientes para la venta actual. Además, tendremos que ver qué sucede con las hembras, porque se están realizando compras por ejemplo en Portugal, con distinta calidad pero también, con distinto precio y al final, todo es carne en el mercado.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 48, que va del 27 de noviembre al 3 de diciembre, se anotaron signos de sentido contrario, aunque de escasa fuerza, en la evolución de los precios medios de las canales de vacuno esta semana, registrándose variaciones en las cotizaciones de las canales de ternera (0,17 %), en las de los machos 12-24 meses del (0,35 %) y en las de los animales 8-12 meses del (-0,25 %). Leve descenso (-0,08 %) en los precios semanales de los bovinos vivos.
Los precios de carne de vacuno bajaron en noviembre, según la FAO
Por otra parte, el índice de precios de la carne de la FAO registró en noviembre un promedio de 111,8 puntos, esto es, una ligera disminución (el 0,4%) respecto de octubre, lo que refleja la ligera disminución de los precios de la carne de aves de corral, de cerdo y de vacuno. La abundancia de suministros exportables de Brasil y Oceanía hizo bajar los precios mundiales de la carne de bovino.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (4/12/23)
Añojos 280/320 ks. E 5,46 =
Añojos 280/320 ks. U 5,40 =
Añojos 280/320 ks. R 5,22 =
Añojos 280/320 ks. O 4,82 =
Añojos 280/320 ks. P 4,62 =
Ternera 180/220 kg.E 5,68 =
Ternera 180/220 kg.U 5,54 =
Ternera 180/220 kg.R 5,38 =
Ternera 180/220 kg.O 5,00 =
Ternera 180/220 kg.P 4,84 =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
