A lo largo de la semana en el mercado de las canales de vacuno, continuaron las subidas en los precios, pero con menor incidencia en las últimas semanas. Fuentes del sector lo justifican al encontramos en la última semana del mes de enero, y con la sensación de que los precios ya son lo suficiente altos, al margen de la evolución de la oferta.
También subieron en el resto de mercados europeos, destacando Italia y Portugal en precio. Las ventas exteriores están más dinámicas, impulsadas por la preparación del Ramadán, con salidas puntuales a Argelia.
Así, esta semana en la Lonja del Ebro se anotaron subidas selectivas en las canales de vacuno, subiendo las clasificaciones altas. Fuentes de esta lonja señalan que la limitada oferta de animales en el campo para sacrificio se encuentra con una demanda nacional con un consumo muy flojo, pero con una exportación que sigue animando el mercado.
La oferta de animales para sacrificio sigue muy limitada
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios repitieron, indican que la comercialización está en un momento muy tenso, los lomos han perdido valor porque se venden con dificultad, siempre pasa en enero, y esto complica la rentabilidad de la canal. A esto, podemos añadir que los precios de la carne son elevados. Mientras, la producción tiene poca oferta de animales para sacrificio, con más o menos peso, dependiendo de la zona, y una agilidad en las salidas para sacrificio.
A toda esta situación, debemos añadir las complicaciones que provoca la climatología, el temporal de la semana pasada dejó contenedores de carne que no salieron hacia Argelia, saldrán esta semana pero esto genera tensiones.
Además, la nieve que ha caído en Madrid ha cortado carreteras y dejado a algún matadero sin sacrificar y camiones de carne parados, pendientes de llegar a destino o volver a su lugar de origen. Esto genera problemas logísticos y ralentiza las ventas esta semana, ya complicadas, y la industria, en bloque, pide una repetición en los precios.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (26/1/26)
Añojos 280/320 kgs. E 7,85 +0,03
Añojos 280/320 kgs. U 7,77 +0,03
Añojos 280/320 kgs. R 7,47 =
Añojos 280/320 kgs. O 7,07 =
Añojos 280/320 kgs. P 6,81 =
Ternera 180/220 kgs. E 7,92 +0,02
Ternera 180/220 kgs. U 7,85 +0,02
Ternera 180/220 kgs. R 7,60 =
Ternera 180/220 kgs. O 6,97 =
Ternera 180/220 kgs. P 6,92 =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
