Nueva repetición de precios en el mercado del porcino cebado de capa blanca. El mercado se mantiene sin cambios, con una tendencia hacia la estabilidad. Persiste un excedente de oferta, pero parece estar disminuyendo gradualmente. Los niveles de sacrificio se encuentran en su nivel más alto desde principios de año. Los pesos se mantienen altos, pero comienzan a disminuir, lo que indica una mejora gradual en el flujo de mercancías.
La operativa se mantiene alta, con los mataderos trabajando a buen ritmo y con amplia disponibilidad de animales, pero la noticia a destacar es que los pesos van bajando, lo que permite pensar que van desapareciendo los retrasos navideños y la oferta de animales irá bajando.
Los principales mercados europeos repiten también precios, lo que favorece a nuestro mercado para colocar nuestra carne en fresco en Europa, por mantener precios más bajos. Ahora falta que se produzca la reapertura de mercados de terceros países, destinos clave como Japón, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Y es que, la exportación a terceros países continúa limitada debido a la PPA, manteniendo distintos países que encabezaban la exportación como Japón y Filipinas cerrados al porcino español, aunque existe cierto optimismo respecto a una posible apertura futura.
En el mercado europeo de la carne muestra una competencia intensa y debilidad en las ventas durante enero, si bien se esperan mejoras hacia la temporada de las barbacoas.
Los lechones volvieron a subir
El lechón muestra una nueva subida de precios. El fuerte ritmo de trabajo del gordo va aumentando la existencia de plazas vacías en las granjas, aunque los compradores todavía están remisos a la hora de comprar. Las existencias nacionales no son altas y una parte de la demanda debe recurrir a la importación, especialmente desde Países Bajos, lo que frena una subida más fuerte en el precio, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Mercado europeos: Escasos cambios en los precios
El jueves 29 de enero de 2026, el precio medio registrado en el mercado francés de la carne de cerdo descendió siete milésimas de euro, hasta los 1,415 euros. Tras varios mercados consecutivos con precios sin cambios, algunos compradores redujeron sus posiciones. Las ofertas que confirmaron el precio del lunes fueron, en última instancia, muy escasas. Las ofertas de compra oscilaron entre 1,410 euros y 1,422 euros, siendo la mayoría entre 1,414 euros y 1,418 euros. En la zona UNIPORC, la actividad de sacrificio se mantiene alta; el inicio de la semana incluso muestra volúmenes superiores a los de la semana anterior. En consecuencia, la curva de peso tiende a la baja y debería volver a descender esta semana. Sin embargo, la eliminación completa de los retrasos en la recogida aún llevará tiempo.
Alemania volvió a repetir. El mercado alemán de porcino de matadero sigue caracterizándose por grandes volúmenes de oferta y excedentes, según fuentes de AMI. Los mataderos están realizando pedidos cada vez mayores, lo que contribuye a reducir estos excedentes. Se observan indicios de estabilización en el mercado. La VEZG (Asociación de Productores de Porcinos Alemanes) ha vuelto a mantener su precio recomendado en 1,45 euros/kg de peso en canal. Como es habitual en esta época del año, la demanda de carne de cerdo es bastante moderada. En general, los pedidos se realizan con mucha cautela.
Mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el mercado sigue bajo presión en la parte alta de la cadena de suministro: el precio al contado está disminuyendo ligeramente, lo que confirma una dinámica aún frágil. En el sector de la carne de cerdo, la moderación es más pronunciada: el valor de la canal reconstituida también está disminuyendo, impulsado principalmente por la devaluación de ciertos cortes y, en general, por la cautela de la demanda de los procesadores. Los niveles de sacrificio se mantienen altos, lo que refuerza la idea de una oferta abundante y limita cualquier repunte sostenido. Por lo tanto, el mercado se encuentra en una fase de consolidación bajista: sin una mejora clara en el mercado de la carne, la capacidad de los precios para estabilizarse seguirá siendo limitada.
En China, la tendencia de los precios de la carne de cerdo se está recuperando ligeramente tras tocar fondo. El repunte se ve impulsado por una oferta más restringida (los ganaderos y los grandes grupos son más cautelosos con las ventas) y un resurgimiento temporal del interés de los compradores. Sin embargo, la demanda se mantiene estacionalmente débil: por lo tanto, el mercado se encamina hacia la estabilización con aumentos limitados.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
