Los precios de las canales de vacuno continúan superando los niveles históricos cada semana en las distintas lonjas y mercados nacionales ante el desequilibrio entre oferta y demanda. Esta situación, según fuentes del sector, está provocando una enorme tensión en los precios, como en por ejemplo en la Lonja del Ebro donde se sitúan en los más elevados desde finales de 1995. Incluso se han sumando alzas en las vacas como en la Lonja de Salamanca donde todas las categorías, incluidas las vacas, subieron 5 céntimos.
Las ventas en el mercado interior siguen animadas pero es la demanda exterior, principalmente de Marruecos y Argelia, la que disipa cualquier intento de repetición en los precios. Además, las ventas a Europa siguen ágiles, con varios destinos ante una oferta europea que también se muestra escasa, destacan fuentes de la Lonja del Ebro.
Por su parte, fuentes de la Lonja de Binéfar indican que la situación del mercado del vacuno se muestra atípica, porque nunca había subido tanto en tan poco tiempo, esto genera una sensación de vértigo y de incertidumbre, pero el mercado es quién marca la tendencia alcista. De todas formas, en algún momento, los precios llegarán a su límite. Al final, terneros no faltan, el problema está en el precio. Hay con mucha demanda y con poca oferta, y con esta situación de precios disparados, es complicado cumplir con los pedidos de carne.
Es cuestión de oferta y demanda y la oferta es menor que otros años, con diferencia, y la demanda continúa activa, principalmente hacia la exportación. Cabe destacar además, que tampoco hay carne en Europa, y por lo tanto suben los precios, con fuerza en Italia, pero también en otros mercados como Portugal. También Argelia, se lleva carne y países como Marruecos, Líbano y Libia, se llevan animales vivos. Europa también está comprando, con fuerza en Italia, Grecia, Portugal o Francia. Al final la oferta actual va desapareciendo del mercado.
El problema está en la oferta, no en la demanda
La sequía que hizo escasear el pasto elevando el precio de los forrajes hace un año, lo que llevó a sacrificio a muchas terneras y vacas, diezmando una cabaña. Un año después, continúa la extensión de la epidemia de la EHE, pero los pastos se han recuperado, y la alimentación ha moderado sus precios. Una situación propicia para que las explotaciones repongan sus efectivos, y por ello reduzcan sus ventas para sacrificio, reduciéndose la oferta frente a una demanda para la exportación muy activa, que compensa con creces la ausencia de pedidos del consumo nacional.
Cotizaciones del vacuno en la Lonja del Ebro (16/9/24)
Añojos 280/320 ks. E 5,81 +0,03
Añojos 280/320 ks. U 5,74 +0,03
Añojos 280/320 ks. R 5,56 +0,03
Añojos 280/320 ks. O 5,16 +0,03
Añojos 280/320 ks. P 4,96 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 5,90 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 5,76 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 5,60 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 5,22 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 5,06 +0,03
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
