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universidade catolica

Produtos alimentares inovadores distinguidos com Prémios Comendador Arménio Miranda

por Agroportal
14-08-2024 | 16:43
em Últimas, Comunicados
Tempo De Leitura: 2 mins
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Desenvolvida por um grupo de alunos do Mestrado em Engenharia Alimentar – Daniela Maia, Gabriel Campos, Gabriela Pires e Raquel Lage -, a Trinca Espinhas é uma cracker inovadora feita à base de farinha de espinha de peixe, com um toque distinto de alecrim. Este snack foi desenvolvido com o objetivo de promover a sustentabilidade no setor agroalimentar, utilizando subprodutos da pesca, contribuindo para a redução do desperdício e valorização dos recursos marinhos.

Além de saborosa, a Trinca Espinhas é uma fonte de proteína, cálcio e fósforo, oferecendo uma opção nutritiva para consumidores que procuram alternativas alimentares sustentáveis e conscientes. De referir que as crackers Trinca-Espinhas receberam a medalha de Prata no Ecotrophelia Portugal 2024.

O “CremaFlor”, que consiste numa gama de três produtos que se enquadram na categoria de puré de legumes, foi desenvolvido pelas estudantes – também do Mestrado em Engenharia Alimentar -, Inês Morgado, Beatriz Coelho e Ana Inês Santos. Tendo como produto principal um creme de couve-flor, as estudantes desenvolveram variações que combinam a couve-flor com brócolos e abóbora. Com apenas quatro a cinco ingredientes – legumes, água de cozimento da couve-flor, gotas de limão e sal – o CremaFlor pode ser utilizado de diversas formas.

Desde substituir produtos como natas e bechamel, muito utilizados em receitas tradicionais, por uma alternativa mais saudável e nutritiva, até ser utilizado como acompanhamento, substituindo o puré de batata ou complementando outros hidratos. É uma ótima forma de ajudar adultos e crianças a introduzir legumes nas suas refeições.

Até chegarem a estes produtos inovadores e com grande cariz de sustentabilidade, os alunos tiveram de desenvolver o conceito, a formulação, o processo de fabrico, a embalagem até ao mercado e ao plano de negócios.

Fonte: Universidade Católica Portuguesa

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