El mercado de las canales de vacuno mantiene desde el pasado mes de agosto la misma tendencia alcista en los precios situándose en nivel nunca vistos que superan en algunas lonjas los 6 euros por kilo. La disponibilidad de animales sigue bajo mínimos y, aunque la demanda interna se debilita ante estos altos niveles de precios al ser cada vez más difícil repecutir las subidas en vivo a la carne, la exportación en vivo o en canal acepta estos precios, cada vez más elevados, sin reducir sus compras.
La oferta también es escasa en los principales países europeos
Fuentes del sector añaden que varios países europeos también están subiendo sus precios – como Italia, Alemania y Portugal– ante una producción europea muy escasa para atender los pedidos de terceros países como Argelia y Marruecos, que continúan demandando.
Según fuentes de la Lonja del Ebro siguen faltando animales y los precios vuelven a subir esta semana en las canales de vacuno. La escasa oferta se junta con una demanda externa que continúa comprando en vivo a precios altos, dificultando la comercialización nacional.
El consumo va bajando y aunque todas las piezas se van colocando, está siendo difícil repercutir las subidas de los animales en el precio de la carne. Las cargas al puerto y las ventas a Europa siguen buscando animales y pagan a precios superiores que el mercado nacional. Algunas industrias muestran su incapacidad para subir los precios. Al final, la exportación es la que se lleva los terneros.
La venta en el mercado nacional se muestra muy tensionada, con síntomas de finales de mes. Los operadores se muestran agotados de la situación y esperan que los precios se relajen, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar. El mercado continúa con poca oferta de animales, no se encuentran tan fácilmente y tienen un precio alto. Pero, este precio tiene una dificultad: transmitirlo a la carne. Por otro lado, se están reduciendo las ventas desde la producción, porque no tiene suficiente oferta para los pedidos actuales. Es difícil adelantar animales con un peso que no es alto, y si los adelantan necesitan que se incremente el precio por la falta de peso.
Además, algunos operadores creen que Argelia está llegando a su límite en precio, aunque de momento, continúa cargando. Por otro lado, Marruecos podría comprar carne, veremos como evoluciona y si esto da un respiro a la comercialización.
La corta oferta también se confirma en los mercados de vida como el Mercado de Ganado de Santiago de Compostela, donde la asistencia de ganado a la última sesión fue de 85 animales menos que en la anterior. Los vocales de la Mesa de Precios de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega decidieron por mayoría subir 0,07 euros los precios de las canales de ambas categorías Suprema y Ternera. En cuanto a los precios del ganado, subieron 10 euros los de todo el ganado de recría y 0,10 euros los de todas las canales del vacuno de matadero.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 41 que va del 7 al 13 de octubre, hubo un comportamiento dispar en la evolución semanal de los precios de las diferentes clasificaciones de canales de vacuno. Así, los precios de las canales de ternera suben (1,02 %), los de las canales de los machos 12-24 meses también, pero de forma leve (0,07 %) y los de las canales de los animales 8-12 meses bajan (-0,78 %). Los animales vivos, por su parte, anotan incrementos en el precio medio (1,08 %).
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
