En el mercado nacional el precio del porcino de capa blanca, los cerdos cebados han vuelto a repetir esta semana en sintonía con los principales mercados europeos. Hay equilibrio entre oferta y demanda. El lechón, por su parte, ha seguido con la tendencia alcista, de la semana anterior, entre otras cuestiones, porque la oferta es escasa tanto la nacional como la de exportación.
Comentario del porcino de la Lonja de Binéfar
La estabilidad en las tablillas de cebado ha marcado las últimas semanas del año y todo parece indicar que esta tendencia se mantendrá hasta su finalización.
En este periodo, la actividad de sacrificio se mantiene con un ritmo elevado, pero la oferta responde adecuadamente; una oferta caracterizada por cerdos con pesos altos, un factor que se ve favorecido por las condiciones climatológicas actuales.
La proximidad de las fiestas de la Navidad ha hecho que los días de actividad se alternen con los festivos nacionales, lo que puede generar ciertos ajustes en los flujos de trabajo.
Respecto a los pesos, esta semana se observan movimientos descendentes, lo que refleja una rápida salida de los cerdos hacia sacrificio. Esta agilidad en la salida es un claro indicativo de la eficiencia del mercado en este momento.
A nivel europeo, las cotizaciones en las principales plazas siguen estables, aunque no se descarta algún ajuste inesperado en alguna de ellas debido a las dinámicas del mercado. En general, el panorama sigue siendo de relativa calma, con algunos riesgos que podrían surgir dependiendo de cómo evolucione la oferta en las próximas semanas.
El consumo de carne ha registrado un aumento en Europa por las fechas tan significativas en las que nos encontramos, lo que ha generado una mayor demanda en el mercado. Sin embargo, a pesar de este repunte, los precios se mantienen estables, lo que permite que los productos continúen siendo competitivos en el mercado europeo, que sigue siendo el principal cliente de nuestra oferta.
Tanto en China como en Estados Unidos, el mercado de la carne de porcino enfrenta un exceso de oferta
En Europa, los principales mercados muestran una estabilidad general. Tanto en China como en Estados Unidos, el mercado de la carne de cerdo enfrenta un exceso de oferta que sigue presionando los precios a la baja. Las perspectivas indican una posible estabilidad en el corto plazo, pero el panorama continúa siendo incierto debido al desajuste entre oferta y demanda.
En Alemania, según AMI, el precio del cerdo para sacrificio se mantiene sin cambios durante el cambio de año. En la última semana completa de sacrificio del año en curso, el comercio de cerdos para sacrificio se ha mantenido constante en general, pero ya hay informes de una reducción en los sacrificios.
Los preparativos para la Navidad ya han finalizado y todavía falta personal. En consecuencia, los excedentes siguen aumentando en algunas regiones. Por el momento, el precio recomendado se mantiene sin cambios en 1,92 EUR/kg de peso sacrificado, pero la mayoría de los participantes del mercado esperan una mayor presión sobre los precios en enero.
Poco antes de Navidad, los cortes individuales escasean y los filetes son especialmente populares. Sin embargo, la comercialización de escalopes no cumplió con las expectativas. Las partes del jamón necesarias para ello, como la parte superior e inferior, están disponibles en cantidades suficientes. La mayoría de los demás elementos también se pueden planificar sin problemas. Apenas hay movimiento en términos de precio.
En las semanas cercanas al cambio de año, la demanda se calmará significativamente; en particular, las empresas procesadoras de carne necesitarán mucho menos producto debido a las vacaciones y los cierres parciales de las empresas.
Los lechones han subido en las principales lonjas
El mercado de lechones continúa experimentando incrementos en sus cotizaciones, tanto para los nacionales como para los de importación. La oferta sigue por debajo de la demanda, lo que está impulsando esta tendencia alcista. Este comportamiento no es exclusivo de un solo país, contrasta con otras plazas clave en Europa, como Alemania y Dinamarca, que muestran una estabilidad por el momento.
La rápida rotación del cebado y la ocupación de los huecos vacíos evidencian la fluidez del mercado, lo que sugiere que la situación podría mantenerse equilibrada en el corto plazo.
En resumen, la oferta ajustada frente a una demanda constante sigue favoreciendo precios sostenidos o en aumento. No obstante, es fundamental seguir de cerca cualquier cambio en las condiciones de la oferta, ya que podría alterar estas directrices en el futuro cercano.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
