Recursos endógenos de grande valor, os cogumelos silvestres são a grande atração gastronómica no outono e inverno nas regiões do interior centro. Aprenda a colhê-los ou simplesmente deguste-os na aldeia, em confeções tradicionais e contemporâneas.“Da Terra à Mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
“Temos a sorte de estar nesta fantástica região carregadinha de produtos da natureza mas efetivamente os cogumelos são o nosso tesouro”, retrata Rui Cerveira, do restaurante Casa da Esquila, sobre as 600 variedades de cogumelos diferentes a que em acesso a parir da adeia de Caseleirro. “É uma maravilha”, garane, subinahndo algumas das caraerísicas dos cogumelos locais: “O que nós estamos aqui a ver são pedaços de saúde. Pelas suas características até em termos gastronómicos não há […]
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