El Olive Oil World Congress abordará los grandes retos que ya están transformando el sector, desde la producción y la innovación agronómica hasta los sistemas de análisis y control que condicionan su competitividad y presencia en los mercados internacionales. Las inscripciones, que ya se encuentran abiertas con un descuento por pronto pago hasta el 31 de marzo, pueden realizarse a través de la página web oficial del congreso
Expertos de primer nivel como Rosa Gallardo (Universidad de Córdoba), Wenceslao Moreda (Instituto de la Grasa-CSIC) y Roberto Silva (LATU) analizarán cómo garantizar calidad, credibilidad y armonización de estándares en un escenario marcado por una mayor presión regulatoria y comercial
El Olive Oil World Congress (OOWC) 2026 , que tendrá lugar en Lisboa los días 2 y 3 de julio de 2026, continúa desvelando nuevos ponentes internacionales de primer nivel que abordarán de forma directa los grandes retos que marcan hoy la agenda del sector del aceite de oliva.
Desde la rentabilidad del olivar y la presión climática hasta la calidad, el consumo y el posicionamiento en los mercados internacionales, el congreso ofrecerá un espacio de análisis y debate sobre los factores que están redefiniendo el presente y el futuro del sector oleícola a nivel global.
Uno de los ejes clave del programa será la transformación tecnológica del olivar, con la intervención de Rosa Gallardo (Universidad de Córdoba), quien analizará cómo la digitalización, la inteligencia artificial y el uso estratégico de los datos están dejando de ser una promesa para convertirse en herramientas decisivas. Estas tecnologías se consolidan como elementos clave para mantener la rentabilidad, mejorar la eficiencia y optimizar la toma de decisiones, especialmente en un contexto de costes crecientes y escasez de recursos.
La defensa de la calidad y la credibilidad del aceite de oliva en los mercados internacionales, una cuestión estratégica de máxima actualidad para el sector, será abordada por Wenceslao Moreda (CSIC) y Roberto Silva (LATU). Ambos expertos pondrán el foco en la estandarización, la autenticidad y la armonización de los métodos de análisis como pilares fundamentales para proteger el valor del producto y reforzar la confianza del consumidor a nivel global.
El congreso incorporará además nuevas voces de referencia en análisis sensorial, un factor cada vez más decisivo para diferenciar el aceite de oliva en un mercado altamente competitivo. Participarán Plácido Pascual (Junta de Andalucía), Susana Mattar (Universidad de Cuyo), Asma Ben Maimoun (Ministerio de Marruecos), Ana Carrilho, Efi Christopoulou (SEVITEL) y Tullia Gallina (Universidad de Bolonia), quienes debatirán sobre el papel de la cata, la formación de paneles y la percepción sensorial como herramientas estratégicas de creación de valor y posicionamiento comercial.
La adaptación del olivar al cambio climático, uno de los desafíos más urgentes para el sector ibérico, será analizada por Carla Inês (INIAV-Elvas) y Antonio Manzaneda (IFAPA). Ambos abordarán cuestiones clave como la gestión eficiente del agua, el manejo del suelo y la resiliencia de los sistemas productivos ante escenarios climáticos cada vez más extremos.
En el ámbito de la innovación alimentaria y la sostenibilidad, se incorporan al programa Karolina Brkić (Institute of Agriculture and Tourism of Croatia), con una ponencia centrada en la nutrición personalizada y el papel del aceite de oliva en la medicina de precisión, y Gonçalo Moreira (OLIVUM), que analizará cómo la economía circular y la digitalización pueden convertirse en palancas reales de competitividad para el sector.
El bloque dedicado a consumo, gastronomía y mercados contará con Juan Vilar (consultor estratégico) y Rafael Tonón (Basque Culinary Center), junto a expertos en comunicación y posicionamiento como Francisco Luís Mondragão-Rodrigues (IPPortalegre) y Ayça Akça Uçkun (Olive Research Institute). Este espacio analizará cómo conectar con el consumidor actual y generar valor en un mercado cada vez más competitivo y globalizado.
Con estas nuevas incorporaciones, el Olive Oil World Congress 2026 presenta un programa plenamente alineado con la actualidad real del sector del aceite de oliva, consolidando a Lisboa como foro clave del debate ibérico e internacional sobre innovación, calidad, sostenibilidad y mercados.
Las inscripciones ya se encuentran abierta con un descuento por pronto pago hasta el 31 de marzo. Las personas interesadas en participar pueden formalizar su inscripción a través de la página web oficial del congreso, en sus diferentes modalidades de intervención adaptadas a profesionales, investigadores, empresas y entidades del sector oleícola.
Para su organización, el OOWC cuenta por ahora con el apoyo de instituciones como el Consejo Oleícola Internacional (COI); el CIHEAM; la Fundación Dieta Mediterránea; y diversas entidades públicas y privadas, como la Junta de Castilla-La Mancha, con su marca ‘Campo y Alma’; SOM Gastronomia de la Generalitat de Catalunya; el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, a través de ‘Alimentos de España’; el Ministerio de Agricultura y Mar de Portugal, y el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), como patrocinadores institucionales. En el ámbito privado, el Congreso cuenta con el apoyo de AgroBank, GEA y Feria de Zaragoza, a través de ENOMAQ.
Cualquier persona interesada en participar puede obtener información a través de la Secretaría Técnica del OOWC, llamando al +34 917 217 929 o enviando un correo electrónico a info@oliveoilwc.com.
Fonte: OOWC
