Projeto financiado pelo Programa Operacional NORTE2030 aposta na inovação, na sustentabilidade e na ciência aplicada para transformar o dióspiro do Douro em novos produtos.
O projeto DiVina – Estratégia de valorização de dióspiros para o setor dos vinagres, liderado pela Ameztoy & Almeida, Lda., arrancou em outubro de 2025 com o objetivo de transformar as variedades de dióspiro de polpa mole em produtos vinagreiros inovadores. A iniciativa pretende reduzir o desperdício, criar valor acrescentado e posicionar a fileira num novo patamar de diferenciação e sustentabilidade.
Para concretizar esta ambição, o projeto conta com a parceria do Instituto Politécnico de Bragança (IPB) e do MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação (MORE CoLAB), que asseguram o rigor técnico e a investigação aplicada necessária ao desenvolvimento dos novos produtos.
“O DiVina nasce de uma necessidade real: dar a uma grande quantidade de dióspiros que, todos os anos, ficam por aproveitar na Região do Douro. Queremos transformar um desperdício numa oportunidade, criando vinagres diferenciados que reforcem a sustentabilidade económica e ambiental da região.” — afirma Teresa Ameztoy, gestora da empresa líder do consórcio.
O consórcio DiVina pretende, assim, valorizar os dióspiros do Douro através do desenvolvimento de dois vinagres inovadores, líquido e em pó, recorrendo a frutos locais pouco aproveitados.
O DiVina tem como principais objetivos estudar o potencial destes dióspiros, otimizar os processos de fermentação e de secagem e demonstrar a viabilidade prática da produção em escala. Ao transformar um recurso regional subvalorizado em produtos diferenciadores e sustentáveis, o projeto DiVina reforça a competitividade da fileira agroalimentar, promovendo a redução do desperdício e impulsionando novas oportunidades de mercado.
Com estes desenvolvimentos, o consórcio prevê abrir caminho para novas oportunidades de mercado e reforçar a competitividade regional através da valorização de um fruto tradicionalmente subaproveitado. Os próximos passos incluem a validação industrial, ações de demonstração e a preparação da estratégia de comercialização, consolidando uma abordagem sustentável e inovadora para o futuro da fileira do dióspiro.
Fonte: DiVina
