Sem Resultado
Ver Todos Os Resultados
Newsletters
Agroportal
  • Login
  • Registar
  • Sugeridas
  • Notícias
    • Notícias
    • Nacional
    • Internacional
    • Comunicados
    fnop logo

    Eleições dos Órgãos Sociais da FNOP Triénio 2025-2027

    vinho barril adega

    PCP propõe compra de 15 mil pipas pelo Estado para atenuar crise vinícola no Douro

    GPP disponibiliza análise sobre o Comércio Internacional (maio 2025)

    “Guerra da água” regressa ao regadio de Alqueva. Governo garante que não haverá aumentos mesmo com alerta da EDIA

    Chega pede ao Governo medidas urgentes contra a criminalidade no setor agrícola

    CAP saúda garantia do Governo de que não haverá aumento do preço da água em Alqueva

    bgi eit food

    Programa Agrifood Disruptor capacita investigadores e empreendedores em fase inicial a levar as suas ideias disruptivas para o mercado agroalimentar

    Maior árvore do mundo tem 47 troncos e pelo menos 16 mil anos

    CAP saúda garantia dada pelo Governo de que não haverá aumento do preço da água em Alqueva para os agricultores

  • Opinião
    luis caixinhas

    As marcas das feiras: registar para proteger

    O Futuro da Agricultura: Um Desafio Geracional e uma Oportunidade para Portugal

    O coelho-bravo e o LIFE Iberconejo: um modelo de conservação e colaboração que não pode parar

    José Martino

    Cegos e anestesiados!

    Filipe Corrêa Figueira

    Alqueva está em Seca

    Georgete Felix

    Simplificação ESG: retrocesso ou otimização? Que implicações para o setor agrícola?

    Portugal entre dois mundos: a agricultura como chave para o futuro

    António Covas

    O programa agroecológico e as contradições da 2.ª ruralidade

    Manuel Chaveiro Soares

    Gripe Aviária: um risco que importa minimizar

  • Eventos
  • Dossiers

    Dossiers I

    • Agricultura Biológica
    • Apoios
    • Artigos Técnicos
    • Biossoluções
    • Cadeia Alimentar
    • Fertilizantes
    • Financiamento
    • Fitofarmacêuticos

    Dossiers II

    • Florestas
    • Futuro da PAC
    • Inovação
    • Mercados
    • Newsletters e Revistas
    • Recomendações Agroflorestais
    • Seguros

    Últimas

    vinho barril adega

    PCP propõe compra de 15 mil pipas pelo Estado para atenuar crise vinícola no Douro

    24/07/2025

    GPP disponibiliza análise sobre o Comércio Internacional (maio 2025)

    24/07/2025

    Maior árvore do mundo tem 47 troncos e pelo menos 16 mil anos

    24/07/2025

    Florestas plantadas, natureza protegida

    24/07/2025

    Relatório semanal de acompanhamento dos mercados do setor da agricultura – 14 a 20 de julho de 2025

    24/07/2025

    Produtividade agrícola em Portugal é 40% da média da União Europeia

    24/07/2025
  • Serviços
    • Diretório
    • Emprego
    • Máquinas Agrícolas
    • Meteorologia
    • Terrenos Agrícolas
    • Arquivo Agroportal
Agroportal
  • Sugeridas
  • Notícias
    • Notícias
    • Nacional
    • Internacional
    • Comunicados
    fnop logo

    Eleições dos Órgãos Sociais da FNOP Triénio 2025-2027

    vinho barril adega

    PCP propõe compra de 15 mil pipas pelo Estado para atenuar crise vinícola no Douro

    GPP disponibiliza análise sobre o Comércio Internacional (maio 2025)

    “Guerra da água” regressa ao regadio de Alqueva. Governo garante que não haverá aumentos mesmo com alerta da EDIA

    Chega pede ao Governo medidas urgentes contra a criminalidade no setor agrícola

    CAP saúda garantia do Governo de que não haverá aumento do preço da água em Alqueva

    bgi eit food

    Programa Agrifood Disruptor capacita investigadores e empreendedores em fase inicial a levar as suas ideias disruptivas para o mercado agroalimentar

    Maior árvore do mundo tem 47 troncos e pelo menos 16 mil anos

    CAP saúda garantia dada pelo Governo de que não haverá aumento do preço da água em Alqueva para os agricultores

  • Opinião
    luis caixinhas

    As marcas das feiras: registar para proteger

    O Futuro da Agricultura: Um Desafio Geracional e uma Oportunidade para Portugal

    O coelho-bravo e o LIFE Iberconejo: um modelo de conservação e colaboração que não pode parar

    José Martino

    Cegos e anestesiados!

    Filipe Corrêa Figueira

    Alqueva está em Seca

    Georgete Felix

    Simplificação ESG: retrocesso ou otimização? Que implicações para o setor agrícola?

    Portugal entre dois mundos: a agricultura como chave para o futuro

    António Covas

    O programa agroecológico e as contradições da 2.ª ruralidade

    Manuel Chaveiro Soares

    Gripe Aviária: um risco que importa minimizar

  • Eventos
  • Dossiers

    Dossiers I

    • Agricultura Biológica
    • Apoios
    • Artigos Técnicos
    • Biossoluções
    • Cadeia Alimentar
    • Fertilizantes
    • Financiamento
    • Fitofarmacêuticos

    Dossiers II

    • Florestas
    • Futuro da PAC
    • Inovação
    • Mercados
    • Newsletters e Revistas
    • Recomendações Agroflorestais
    • Seguros

    Últimas

    vinho barril adega

    PCP propõe compra de 15 mil pipas pelo Estado para atenuar crise vinícola no Douro

    24/07/2025

    GPP disponibiliza análise sobre o Comércio Internacional (maio 2025)

    24/07/2025

    Maior árvore do mundo tem 47 troncos e pelo menos 16 mil anos

    24/07/2025

    Florestas plantadas, natureza protegida

    24/07/2025

    Relatório semanal de acompanhamento dos mercados do setor da agricultura – 14 a 20 de julho de 2025

    24/07/2025

    Produtividade agrícola em Portugal é 40% da média da União Europeia

    24/07/2025
  • Serviços
    • Diretório
    • Emprego
    • Máquinas Agrícolas
    • Meteorologia
    • Terrenos Agrícolas
    • Arquivo Agroportal
Sem Resultado
Ver Todos Os Resultados
Agroportal

A arte de “corrigir” um vinho do Porto

por Público
30-01-2023 | 14:59
em Nacional, Últimas
Tempo De Leitura: 2 mins
A A
Partilhe no FacebookPartilhe no TwitterEnviar para o WhatsappEnviar para o TelegramEnviar para o LinkedIn

Já aqui explicámos que perfil deve ter a aguardente para vinho do Porto. Agora, com ajuda de André Barbosa, dissertamos sobre a arte de compensar ou refrescar o vinho com a ‘aguardente de lotas’.

Até que um Porto Tawny datado ou um Porto Colheita nos chegue ao copo são necessários, no mínimo, sete anos (no caso desta última categoria) de envelhecimento. Quando saltamos para os tawnies com 10, 20, 30, 40 ou 50 anos é fácil de perceber que, tratando-se de categorias que resultam de uma média de idades do vinho final, cada casa terá de possuir vinhos muitos velhos, que são tesouros que permitem o lançamento continuado de tais categorias.

Perante um Porto Tawny 20 anos, um consumidor, regra geral, quer é saber se o vinho sabe bem e lhe dá prazer (é da natureza das coisas). Raramente lhe ocorre que o engarrafamento deste vinho implica uma gestão complexa de stocks de vinhos com 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60 ou mais anos (o que interessa é a média final). Nesta matéria, o enólogo chefe deixa de ser o técnico que só cuida das fermentações na vindima e transforma-se num alquimista e fiel depositário do perfil dos vinhos da casa. Sim, porque, apesar do padrão elementar que tem de ser aprovado pelo Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (​IVDP), cada casa tem o seu perfil de Porto Tawny 10, 20, 30, 40, 50 ou mais anos, circunstância que torna este universo ainda mais fascinante.

Ora, como estamos perante vinhos com muita idade e álcool (20 por cento), à medida que o tempo passa ocorre uma evaporação à razão de 2 por cento ao ano, coisa que o espírito romântico da malta das caves de Gaia atribui à sede dos anjos que, pela calada da noite, se divertem a sorver os vapores dos vinhos. É uma sede que sai cara ao produtor e ao consumidor porque, por exemplo, ao fim […]

Continue a ler este artigo em Público.

Imprimir Artigo
Publicação Anterior

Governo: Secretário de Estado da Agricultura nomeado em breve – ministra

Próxima Publicação

Carnivore Damage Prevention News n.º 25

Artigos Relacionados

fnop logo
Últimas

Eleições dos Órgãos Sociais da FNOP Triénio 2025-2027

24/07/2025
vinho barril adega
Nacional

PCP propõe compra de 15 mil pipas pelo Estado para atenuar crise vinícola no Douro

24/07/2025
farm land
Últimas

INIAV participa no projeto europeu DxHub – Diagnóstico Rápido para Uma Só Saúde

24/07/2025
Próxima Publicação

Carnivore Damage Prevention News n.º 25

Discussão sobre este post

Opinião

luis caixinhas
Últimas

As marcas das feiras: registar para proteger

por Luís Caixinhas
20/07/2025

Ler mais
Últimas

O Futuro da Agricultura: Um Desafio Geracional e uma Oportunidade para Portugal

por João Costa
13/07/2025

Ler mais

Subscrever as nossas newsletteres

Subscrever as nossas Newsletters Agroportal

Verifique na sua caixa de correio ou na pasta de spam para confirmar a sua subscrição.

Comunicados

fnop logo

Eleições dos Órgãos Sociais da FNOP Triénio 2025-2027

24/07/2025

GPP disponibiliza análise sobre o Comércio Internacional (maio 2025)

24/07/2025
Advertisement

Temas em destaque

Candidaturas PU PAC pós 2027 Água que Une

Eventos

Julho 2025
STQQSSD
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31    
« Jun   Ago »

Sobre Nós

O Agroportal.pt é uma plataforma de informação digital que reúne a informação relevante sobre agricultura. Tem um foco na Política Agrícola Comum e a sua aplicação em Portugal.

Menu

  • Quem somos
  • Relatórios anuais
  • Envie-nos informação
  • Publicidade
  • Newsletters
  • Estatuto Editorial
  • Ficha técnica
  • Proteção de Dados Pessoais
  • Disclaimer
Facebook twitter Circle Instagram Rss Feed

© Agroportal. All Rights reserved.

  • Login
  • Registar
Sem Resultado
Ver Todos Os Resultados
  • Sugeridas
  • Notícias
    • Nacional
    • Internacional
    • Comunicados
  • Opinião
  • Eventos
  • Dossiers
    • Agricultura Biológica
    • Apoios
    • Artigos Técnicos
    • Biossoluções
    • Cadeia Alimentar
    • Fertilizantes
    • Financiamento
    • Fitofarmacêuticos
    • Florestas
    • Futuro da PAC
    • Inovação
    • Mercados e Cotações agrícolas
    • Newsletters e Revistas
    • Recomendações Agroflorestais
    • Seguros agrícolas
  • Serviços
    • Diretório
    • Emprego
    • Máquinas Agrícolas
    • Meteorologia
    • Terrenos Agrícolas
    • Arquivo Agroportal

© Agroportal. All Rights reserved.

Bem-Vindo De Volta!

Faça login na sua conta abaixo

Esqueceu-se da senha? Registar

Criar Uma Nova Conta!

Preencha os campos abaixo para se registar

* Ao se registar-se no nosso site, você concorda com os Termos e Condições e a Política de Privacidade .
Todos os campos são necessários. Entrar

Obter a sua senha

Indique por favor o seu nome de utilizador ou endereço de E-mail para repor a sua senha.

Entrar
Este site usa cookies. Ao continuar a utilizar este site, está a dar consentimento à utilização de cookies. Visite a nossa Política de Protecção de dados e Cookies.