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– 23-06-2011 |
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Porco de ra�a alentejana possui gordura pouco saturada e � mais saud�vel do que outras carnes
A carne de porco de ra�a alentejana, considerada �nica no mundo, possui uma gordura pouco saturada e � rica em �cido oleico, sendo mais saud�vel do que as carnes de outros animais, defendeu ontem um especialista. "O azeite � a melhor gordura porque � muito rica em �cido oleico e a segunda melhor � a do porco alentejano, quando este � engordado com bolota", frisou � Agência Lusa Jos� Tirapicos Nunes, professor da Universidade de �vora. O investigador falava � margem do II Congresso Iberoamericano de Suinicultura, que decorre até sexta-feira numa unidade hoteleira de �vora, subordinado ao tema "A economia e o futuro da fileira da carne de porco — a carne por excel�ncia". De acordo com Jos� Nunes, a gordura do porco alentejano tem 57 por cento de �cido oleico, j� que a bolota, que lhe serve de alimenta��o, tal como a azeitona, são muito ricas nesse mesmo �cido gordo monoinsaturado, considerado o melhor tipo de gordura. �não sendo uma gordura saturada, não causa aqueles problemas ligados ao colesterol e ao fibrinog�nio�, adiantou o investigador, considerando que �� errado� pensar-se que �toda a carne com gordura faz mal�. O especialista salientou que �a gordura do porco de ra�a alentejana � a menos saturada�, sendo, por isso, mais saud�vel do que a carne de outros animais, como vaca, borrego e Também o frango, se não lhe for tirada a pele. �Do ponto de vista da qualidade da gordura, a carne de porco �, sem d�vida, a melhor. Mesmo o porco branco � melhor do que qualquer outra carne�, sublinhou. Por isso, disse, �se a carne de porco for comida com modera��o e regularidade, está mais do que provado que � uma gordura bastante saud�vel�. Apesar de ser muito semelhante ao porco ib�rico, o porco de ra�a alentejana �tem caracterásticas �nicas no mundo�, sobretudo devido � sua alimenta��o, � base de bolota e ervas que �t�m muitos antioxidantes�, disse o professor da Universidade de �vora. Por outro lado, o porco alentejano �consome recursos naturais que são renov�veis� e �fica menos dependente do exterior, porque não � necess�rio importar grandes quantidades de matérias-primas�, acrescentou. Segundo o investigador, a produ��o de porco alentejano �concentra-se no Alentejo�, sendo que, actualmente, �existem 400 criadores� desta ra�a e o efectivo de reprodutores � de 12 mil animais. Fonte: Lusa
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