Projecto apresentado à Fundação para a Ciência e Tecnologia
Rico em antioxidantes naturais, Vinho Verde poder� ter efeito protector de doen�as como Alzheimer e cancro

Para além do baixo teor alco�lico, o Vinho Verde pode apresentar benef�cios gra�as � presença de antioxidantes naturais, caracterástica associada � capacidade de reduzir a incid�ncia de danos degenerativos, como os que estáo associados a doen�as como Alzheimer e cancro. Neste sentido, e em parceria com várias instituições de ensino superior e de investiga��o, a CVRVV apresentou um projecto � Funda��o para a Ci�ncia e Tecnologia de forma a caracterizar o papel protector dos Vinhos Verdes em danos oxidativos biol�gicos e produzir vinhos de maior poder antioxidante.

Estudos desenvolvidos h� v�rios anos t�m demonstrado, através de análises epidemiol�gicas, que o consumo moderado de vinho tem benef�cios para a Saúde. No caso espec�fico do Vinho Verde, paralelamente ao baixo teor alco�lico, apresenta Também uma forte presença de antioxidantes naturais, normalmente associados � capacidade de reduzir a incid�ncia de danos degenerativos como os relacionados com as doen�as de Alzheimer e cancro.

O projecto apresentado � Funda��o para a Ci�ncia e Tecnologia pela CVRVV surge como forma de caracterizar o papel protector dos Vinhos Verdes em danos oxidativos biol�gicos e produzir vinhos de maior poder antioxidante. O nível. de efeito protector dos Vinhos Verdes relativamente a poss�veis danos biol�gicos de natureza oxidativa, depende da natureza e das propriedades qu�micas dos antioxidantes presentes.

Os estudos propostos envolvem a utiliza��o de um biosensor em que as bases de ADN são alvo de dano oxidativo. Esta tecnologia medirá a capacidade que os Vinhos Verdes apresentam para proteger o ADN das modifica��es oxidativas que ocorrem no nosso organismo quando h� um excesso de radicais livres, nomeadamente em situa��es de stress. Para a avalia��o do efeito protector exercido pelos antioxidantes mais relevantes encontrados seráo utilizadas redes neuronais, capazes de descriminar sinais de resposta individual.