Vuelve la tónica de estabilidad en los precios de las canales de vacuno, tras las subidas de la semana anterior una vez finalizadas las compras de cara a los festivos navideños. Según fuentes de la Lonja del Ebro, estamos en fechas propicias para la venta de esta carne, con una mayor demanda de las partes nobles, pero también con ventas en las demás piezas. La oferta de animales en las granjas sigue corta, con problemas para encontrar pesos altos, pero suficiente para la demanda actual.
La demanda, según fuentes del sector, ha sido buena, por lo que no hay carne acumulada en las cámaras. Todo se ha vendido, tanto en el mercado interno como en los destinos tradicionales europeos de carne.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, este mes está siendo atípico y muy complicado, estamos en la época de máximas ventas y los precios no terminan de subir con fuerza. Semana muy activa porque la venta de carne está funcionando, con sacrificios record, con continuidad en las ventas y los pedidos, tanto en machos como en hembras, sin embargo no lo hace de igual modo la economía, con pocos beneficios para las empresas, con intereses muy altos y con poca fluidez en el gasto de los hogares.
Pero, al final, se sacrifican animales porque se vende la carne, y hay que destacar que el peso medio de los machos es el más bajo de los últimos dos meses, por lo tanto, menos oferta y con menos peso en el mercado.
También se ve que el consumo va más rápido en la restauración que en los hogares, siendo las carnicerías las que están ralentizando sus ventas hasta última hora, porque el domingo abren sus puertas numerosos comercios.
Mientras que, de cara al próximo mes de enero, el sostenimiento de los precios dependerá en buena parte de las ventas a la exportación.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 50, que va del 11 al 17 de diciembre, se anotaron mayoría de ascensos, leves en general, en las cotizaciones de las canales de vacuno esta semana.
Así, las canales de ternera presentan una variación positiva (0,07 %), más marcada en los machos de 12 a 24 meses (0,54 %), registrando los animales de 8 a 12 meses un descenso también ligero (-0,27 %). En los animales vivos, se observa, igualmente, un incremento, no demasiado relevante, con respecto al valor de la semana anterior (0,31 %).
Todos los derechos reservados. Queda prohibido reproducir, distribuir, comunicar públicamente o transformar, todo o parte del contenido de este sitio web, incluido, pero no limitado a, los textos, las fotos y los videos, sin el permiso previo y por escrito de Informativos Agrarios S.L.
O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
