Las canales de vacuno retomaron en la segunda semana el año la tendencia alcista que iniciaron a finales de agosto del pasado año tras el paréntesis navideño. Todas las lonjas y mercados nacionales han recogido en sus tablillas de precios subidas generalizas en todos los pesos y clasificaciones.
La demanda baja tras los festivos navideños pero la corta oferta sigue presionando al alza las cotizaciones. A pesar el descenso del consumo tras las fiestas navideñas, sobre todo en el caso de las piezas nobles, la escasez de oferta sigue presionando al mercado lo que hace que los precios sigan tensionados y anoten nuevas subidas. Fuentes de la Lonja del Ebro indican que las ventas en la campaña de Navidad han sido buenas y no hay oferta de animales en las granjas, sobre todo de animales con peso.
Durante las Navidades se ha vendido “absolutamente todo”
Por su parte, fuentes del sector indican que no se vislumbra aún un final en las subidas de las cotizaciones, ya que la oferta sigue siendo escasa y la exportación, tanto en vivo como en canal, se mantiene a buen ritmo. En las Navidades se ha vendido “absolutamente todo” y ahora hay que reponer y el problema está en que no hay todos los animales que se demandan. Por otra parte, Marruecos se posiciona como un destino muy fuerte, después de dos año de sequía, de demanda cárnica y España está perfectamente posicionada, añaden dichas fuentes.
Las cámaras han quedado vacías
En la Lonja de Binéfar, los precios subieron 4 céntimos. Fuentes de esta lonja señalan que el mercado está muy complicado, con mucha demanda y con poca muy oferta de animales en granja. Si antes de las navidades las cámaras no tenían género, ahora, después de los festivos, se han quedado completamente vacías y los operadores no han vendido más por falta de género.
Por categorías, debemos destacar que se necesita un 10% de hembras, pero como no hay suficientes, los precios suben, pero su demanda ha bajado. En cambio, los machos tienen tanta demanda que al final, es inevitable la subida de esta semana.
Con respecto a las vacas, oferta bajó mínimos y pedidos muy fuertes, por ello subieron significativamente esta semana hasta 7 céntimos de euro en esta lonja.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
