11 Set 2021, 7:30 Agropopular 366

Subidas en el mercado del vacuno de carne

Los precios del vacuno de carne se han movido entre subidas y repeticiones esta semana en el mercado nacional.

Según fuentes de Provacuno, la Interprofesional de la Carne de Vacuno, el mercado está subiendo los precios al productor como consecuencia del ajuste en la oferta de animales, unido a la demanda estable (consumidor nacional). Según sus datos, hay actividad en las ventas a destinos europeos y empieza a moverse la salida de animales vivos, tanto a Marruecos (activa durante todo el año) como a Libia, Líbano y Argelia, que había parado un poco en el mes de agosto.

Estas mismas fuentes han asegurado que preocupa el coste de la alimentación, que va a provocar una disminución en las entradas de animales para engorde y que tendrá consecuencias durante todo el año próximo, exactamente igual que lo que pasó en la anterior crisis de materias primas (año 2007-2008).

Comentario de la Lonja de Binéfar (Huesca)

Según la Lonja de Binéfar, el ganado vacuno sube por segunda semana consecutiva en todas sus categorías y clasificaciones. “El motivo está claro, más demanda para la venta y menos oferta de animales en granja, pero mercado muy atento a las próximas ventas”. Los altos costes de producción pasan factura y los censos se van reduciendo en muchas explotaciones ganaderas. La carne debe subir de verdad para que todo funcione en el vacuno.

Dentro de toda esta incertidumbre en la que está inmerso el sector vacuno, quizás se vislumbra un respiro con las últimas subidas en los precios. Por lo menos es un cambio de tendencia en los machos después de todas las subidas generalizadas en el resto de la UE, que no estaban llegando aquí. Pero les queda mucho recorrido a las subidas de precios para que las explotaciones vuelvan a ser rentables. Dependen y mucho, del coste de los cereales.

Hay mucha revolución en el mercado vacuno ahora mismo, con una cierta necesidad en la producción. La pregunta es muy clara, si no sube ahora la carne ¿cuándo lo va a hacer? Porque hay agilidad o animación en las ventas, con movimientos todavía hacia zonas turísticas, llenados en las capitales y exportación hacia el resto de Europa, principalmente Italia.

La comercialización va vendiendo con fluidez y poco a poco sube precios, pero le cuesta repercutir estas subidas al precio de la carne. Además, pide prudencia por el temor a la segunda quincena de septiembre. El motivo de las subidas de esta semana está en una reducción de la oferta en las explotaciones ganaderas, con mejor ánimo, más agilidad en las salidas. Aunque todo depende de las necesidades compradores y la capacidad de venta. Pero está claro que el ganado en granja vale un poco más esta semana.