Los cerdos cebados del porcino de capa blanca subieron, muy ligeramente, rompiendo así con la tónica de repeticiones de las últimas siete semanas. Pese a ello, las cotizaciones se sitúan un 28,6% por debajo del año pasado.
No faltan animales, los pesos han aumentado y las ventas en Europa no terminan de animarse, lo que deja un mercado en una situación que no permite alegrías en los precios, según fuentes de la Lonja del Ebro. El principal cliente, ante la falta de demanda de los mercados asiáticos, sigue siendo Europa, pero los consumos europeos que no terminan de arrancar, a pesar de una climatología más favorable, lo que llena de carne los mercados. Todavía se hace notar las consecuencias de la bajada de la pasada semana en el mercado alemán, con recortes esta semana en los mercados de los países cercanos.
Cabe destacar que se han reautorizado las importaciones de carne de cerdo y despojos españoles a Filipinas, impulsando la tendencia alcista en el mercado. Esta decisión se deriva del reconocimiento del plan de regionalización de la Unión Europea, así como del plan español y del protocolo establecido entre Manila y Madrid. Filipinas también reabrió sus fronteras a la carne de cerdo alemana unos días antes.
Filipinas es el tercer mercado más importante para la carne de cerdo europea
Este país fue destino del 8,4% de los envíos en 2025, por detrás de China (24%) y el Reino Unido (20%). El país está comprando activamente carne de cerdo para asegurar su suministro, limitar el aumento de precios para los consumidores y recuperar su cabaña ganadera, gravemente afectada por la peste porcina africana (PPA).
Hay mucha competencia en Europa y el consumo no va al alza. En España se vuelve a observar que las matanzas se realizan con animales de más peso, lo que indica que la oferta es suficiente. Desde el lado del productor, se percibe que hay demanda y que la disponibilidad de animales se va reduciendo, pero por el lado de los compradores justifican la dificultad en las ventas para no trasladar subidas en las cotizaciones.
Se espera que en breve los pesos empiecen a bajar de forma más evidente, según señalan fuentes de la Lonja de Binéfar. El mercado sigue mostrando una importante tensión entre las cotizaciones del vivo y los precios de la carne.
Los lechones volvieron a bajar
Sin embargo, el mercado del lechón continúa sus recortes y esta semana registra una nueva bajada de 4 euros por animal, situando la cotización en 42 euros por unidad, lo que supone un descenso del 34,9% en la comparativa anual.
La oferta de animales no es alta, pero el estancamiento de precios en el mercado del gordo mantiene la prudencia en el sector. La demanda sigue quieta, con los cebaderos retrasando compras esperando nuevas bajadas. Los demás mercados europeos también siguen bajando precios. La entrada de oferta de fuera con precios competitivos fuerza también en el mercado a bajar los precios del nacional, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Los precios alcanzados hasta ahora no eran baratos para unos animales que llegarán al mercado después del verano, en un contexto todavía incierto para el cebado. El ambiente general sigue siendo pesimista y se refleja en descensos generalizados de las cotizaciones europeas del lechón, según fuentes de la Lonja de Binéfar.
Mercados europeos: precios sin cambios
El jueves 21 de mayo de 2026, el precio medio registrado en el mercado francés de carne de cerdo se mantuvo estable en 1.433 euros. El número de lotes vendidos fue menor debido a la próxima semana, que contará con tan solo cuatro días de actividad de matanza. Los compradores mantuvieron la misma posición que en las últimas semanas y conservaron firmemente las pujas a un nivel estable. Solo unos pocos lotes recibieron un incremento adicional de una milésima de punto porcentual para asegurar su compra.
En la zona UNIPORC, el volumen al inicio de la semana fue ligeramente inferior, pero el total de los cinco días debería mantenerse relativamente comparable al de las últimas semanas completas de abril. Tras el fuerte aumento de peso observado hace ocho días, la subida continuó, pero a un ritmo más moderado, entre 200 y 300 gramos.
En Alemania, tampoco hubo cambios en los precios del cerdo. Según fuentes de AMI, el mercado alemán del cerdo para matanza presenta resultados dispares en las distintas regiones esta semana. Por un lado, los informes indican cifras persistentemente altas y excedentes, y la próxima semana de matanza, más corta, complica aún más la comercialización. Por otro lado, los informes describen el mercado como equilibrado o incluso con poca oferta. En general, el mercado se considera equilibrado y el precio recomendado se mantiene sin cambios en 1,60 euros/kg.
Las ventas de carne de cerdo siguen mostrando pocos signos de mejora. Ni el próximo fin de semana de Pentecostés ni la temporada de barbacoas están impulsando las ventas de forma sostenida. Debido a la variabilidad del clima, la demanda de productos para barbacoa es baja.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
