Las subidas se toman un respiro en el porcino de capa blanca

Los precios del porcino de capa blanca repitieron tras varias semanas al alza.

Sin embargo, según los operadores comerciales, de cara a las próximas semanas no se descartan que los precios anoten ligeras subidas.

Fuentes de la Lonja del Ebro señalan que el mercado continúa fuerte, con una demanda alta, amparada por las compras de China, que sigue demandando carne. La oferta ha recuperado peso por tener menos días operativos, pero se espera que este pico de oferta sea rápidamente absorbido por los mataderos.

Y es que, las exportaciones siguen siendo la razón principal que justifica la acelerada tendencia alcista que vive este sector desde hace semanas. Incluso en esta pasada, en la que las festividades han interferido negativamente en el ritmo de actividad de los mataderos, los precios del cebado han seguido avanzando a grandes pasos, centrados en sus destinos asiáticos, y ajenos a las dificultades que existen en el mercado de la carne en todo el continente europeo.

Mercados europeos

Por su parte, los mercados europeos oscilaron entre repeticiones en Alemania y ligeras subidas en Francia. El mercado bretón subió a lo largo de la semana hasta los 1,397 euros/kilo canal ante la caída significativa en los pesos de sacrificio y una demanda sostenida de los mataderos.

En Alemania, los pasados los días festivos, se introdujeron un poco más de cerdos y los pesos de sacrificio también aumentaron ligeramente. Sin embargo, el mercado se describe en general como casi equilibrado, también porque se espera que la situación se normalice rápidamente en las próximas semanas. En consecuencia, el precio se mantiene sin cambios en 1,50 euros/ kg. en el mercado alemán.

Tras las vacaciones de Semana Santa, la producción en las empresas procesadoras se reanuda y, en consecuencia, el enfoque en el comercio minorista está en la carne procesada. En el caso de la carne fresca, el comercio minorista también ha observado la necesidad de reponer los artículos de consumo.

También hay amplias actividades de promoción con carne a la parrilla, pero es probable que las ventas más grandes fracasen debido a las temperaturas aún no son propicias. Por ello, la esperanza se basa en el aumento de las temperaturas y una recuperación a corto plazo.

Por otra parte, en Estados Unidos, el descenso de la producción provoca niveles de sacrificio por debajo de 2020, y una continua subida de la cotización para este periodo del año que se sitúa al mismo nivel que el precio español.

Por su parte, el lechón, tras varias semanas al alza anota esta semana una repetición. La pérdida de días operativos por los festivos ha ralentizado las operaciones, en un mercado donde prevalece la escasa oferta. La oferta nacional sigue siendo inferior a las necesidades de la demanda, por lo que la firmeza sigue de su parte. El aumento en la entrada de animales de importación parece la única razón con la capacidad suficiente para hacer variar la tendencia de los precios.

Sin embargo, desde finales del año pasado la tendencia en los precios ha sido ascendente (228,52% de subida desde noviembre de 2020 y del 86,49% desde principios de año).

Mientras que, en la Lonja de Binéfar, los precios bajaron. El lechón tocó tope. A pesar de continuar una oferta nacional creciente y una demanda en consonancia, aumenta la oferta de cerdos holandeses y con una cotización más baja.

Precios medios nacionales

Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 13, que va del 29 de marzo al 4 de abril, las canales de porcino de capa blanca anotan importantes subidas de cotizaciones (5,38% de media en sus diferentes clasificaciones).

Las cotizaciones del porcino cebado suben debido a la actividad de los mataderos y la buena demanda de los mismos.

Las alzas en los precios de los lechones base 20 kg. continúan al alza esta semana.