Esta semana las repeticiones fueron casi generalizadas en los corderos, dependiendo del peso. Frente a la estabilidad del precio de los lechales, los corderos pesados se mantienen estables. Mientras que, los animales ligeros anotan algunas bajadas en algunas lonjas al quedar fuera de plazo para el cebo de cara a la campaña navideña.
En una época del año en la que es habitual que las cotizaciones suban de cara a las fiestas navideñas, este año no ha sido así. Incluso, en algunas lonjas las cotizaciones se sitúan por debajo del año pasado, como es el caso de la Lonja de Albacete, Salamanca, Ebro, el Mercado de Talavera de la Reina y Ciudad Real.
En la Lonja de Extremadura, comenzó a cotizar el viernes 2 de diciembre, el cordero de 12 kilos entre 4,66/5,16 euros por kilo vivo, lejos de los 5,16/5,66 euros del año pasado.
En el sector se espera con ganas que las ventas comiencen a animarse a lo largo de este mes, tanto para el consumo en los hogares como en la restauración, después de unos meses con un consumo discreto, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Cada vez va entrando más cordero, pero la velocidad a la que entra sigue siendo lenta. Destacar que siguen entrando lechales de fuera, situación normal todos los años para estas fechas, pero que dificultan las ventas del nacional de este segmento.
En la Lonja de Binéfar, después de las subidas de precios constantes y semanales del último mes, llega la calma en el ovino y, esta semana, repiten cotización. Todos los operadores están muy pendientes de la semana atípica que viene a continuación, una semana llena de festivos, y el sector deberá observar si estos festivos incrementan el consumo de ovino, por lo que todavía es pronto para saber si será o no será un buen comienzo de mes. En estos momentos todavía hay poco cordero en campo, pero, poco a poco, van saliendo más animales. Al final, todo dependerá de las ventas a partir de principios de diciembre, ya que, si se reactivan, todo irá bien.
Pero, cabe tener en cuenta que tienen que estar activas hacia todos los destinos: en el mercado nacional, diciembre es un mes de consumo; en Europa, esperando que se animen con la llegada del frío y hacia terceros países, están saliendo los corderos con más peso.
En el mercado de la carne, fuentes de los operadores comerciales señalan que los precios están altos de cara a la Navidad lo que dificulta su comercialización a lo que hay que sumar la caída del consumo de este tipo de carne. Dichas fuentes destacan la preocupación existente en este sector por los serios problemas sanitarios detectados en varias explotaciones.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 47, que va del 21 al 27 de noviembre de 2022, como es habitual en esta época del año, las cotizaciones de las canales de cordero siguen subiendo (1,55% de media en sus diferentes clasificaciones).
Mientras que, los precios medios superan a los del año pasado
Precios medios 22/28 nov 21 21/27 nov 22 Var.% anual
Corderos 9-19 kg. 837,40 843,65 +0,75%
Corderos 12-16 kg. 790,80 799,85 +1,14%
Corderos ligeros 12-13 kg. 797,47 811,64 +1,78%
Corderos pesados 13-16 kg. 784,14 788,06 +0,50%
(euros/100 kg. canal)
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
