Nacional

Efeito da maceração pré-fermentativa e da aplicação de quitosana, k-caragenana e bentonite na estabilidade proteica, composição macromolecular e perfil fenólico de vinhos brancos da casta Albariño

O presente estudo teve como objetivo investigar o impacto da maceração pelicular pré-fermentativa na composição química e na estabilidade proteica de vinhos brancos da casta Albariño. Este processo aumentou a extração de compostos fenólicos e de polissacarídeos, enquanto reduziu a...

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(Bio)oportunidade – Isabel Martins

Há cerca de uma década o setor agrícola tinha os radares apontados para o potencial da produção de culturas para biocombustíveis, como o biodiesel e o bioetanol. No meio de mudanças estratégicas sobre as diferentes fontes de energia renovável e...

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