O abate de animais é crucial e o respeito pelas práticas de higiene é muito importante. O matadouro toma medidas de precaução, como o vestuário de proteção para quem quer entrar na sala de abate, a desinfeção obrigatória do calçado e a obrigatoriedade de desinfetar as mãos após cada pausa ou depois de ir à casa de banho. Além disso, existem regras para o abate propriamente dito. Os intestinos e os órgãos são removidos de modo a que a carcaça seja tocada o menos possível. Ler mais aqui.
Fonte: APIC
