Vila Real: Res�duos da ind�stria de cogumelos aproveitados para fibra diet�tica

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 –  23-11-2011

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Vila Real: Res�duos da ind�stria de cogumelos aproveitados para fibra diet�tica

A Universidade de Tr�s-os-Montes e Alto Douro (UTAD), em Vila Real, patenteou um m�todo de aproveitamento dos res�duos da ind�stria de cogumelos para a produ��o de uma fibra diet�tica que pode ser incorporada no p�o, hamb�rgueres ou fiambre.

Fernando Milheiro Nunes, investigador do Departamento de Qu�mica, disse hoje � Agência Lusa que esta inven��o visa a criação de fibras diet�ticas de cogumelos, obtidas a partir de res�duos e excedentes de produ��o.

A ideia nasceu do trabalho de estágio da aluna de Ci�ncia Alimentar Sara Fraga e depois de anunciado o projecto para a implantação, em Vila Real, de uma das maiores unidades de produ��o e transforma��o de cogumelos da Europa.

Fonte:  Lusa

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