Los precios del cordero en la mayoría de lonjas y mercados nacionales han continuado anotando descensos –salvo en Ciudad Real y Albacete donde las cotizaciones repitieron—más significativos en los animales más pequeños ante el descenso de la demanda y el aumento de la oferta.
Fuentes de la Lonja del Ebro señalan que se mantiene la tendencia negativa en las cotizaciones del ovino, a la espera de acercarnos a una estabilidad en el mercado con estos recortes, tras los altos niveles alcanzado. Por ejemplo, el precio medio del lechal de 11 kilos se fijó en esta lonja a 5,36 euros por vivo/vivo en origen, lo que frente a los 4,48 euros de 2020 supone un incremento del 19,71%.
Las ventas a la restauración han fallado a última hora y siguen saliendo animales pequeños, pero no hay corderos con peso que presionen por salir, frenando que los recortes sean más pronunciados. Para las ventas, enero es un mes flojo y una vez terminada la campaña de Navidad baja el consumo de esta carne, así que habrá que esperar si hay más movimientos o el mercado ha conseguido equilibrarse con estos precios.
Según la Lonja de Binéfar no hay un exceso de oferta en campo, sale cordero con poco peso. Pero el mercado se ha hundido. En esta lonja los corderos de 19-/23 ha pasado de cotizar de 4,72 euros en diciembre a 3,89 euros por kilo esta semana, lo que supone un recorte del 17,6% en apenas cuatro semanas.
Francia está comprando algo más
O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
