A Olivum - Associação de Olivicultores do Sul surge do sentimento de crescente dinâmica, profissionalismo e peso económico do setor Olivícola na região sul do país, fenómeno este que contrasta com a escassa representatividade específica do setor, sobretudo na vertente da moderna Olivicultura.
Identificada esta lacuna, vários Olivicultores da região tomaram a iniciativa de fazer as primeiras reflexões sobre o tema. Rapidamente chegaram à conclusão da necessidade de erguer uma Entidade que defenda os interesses de um setor que se transformou, se modernizou e evoluiu, tendo por isso, e naturalmente, novos desafios, para os quais necessita de experiência e conhecimento específicos. Entidade essa que, de uma forma dinâmica e profissional, represente os Olivicultores da região sul.
Atualmente a OLIVUM representa uma área superior a 38 mil hectares de Olival na região.
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