En la campaña navideña, la demanda de carne de los corderos aumenta significativamente lo que frente a una escasa oferta de animales, elevan los precios de las lonjas y mercados hasta niveles nunca antes vistos.
Por ello, siguen subiendo las cotizaciones de los corderos, aunque la escalada de precios se está frenando y esta jornada las subidas han sido menos intensas que en semanas anteriores, según indican fuentes de la Lonja del Ebro.
Oferta muy limitada
La oferta de cordero sigue estando limitada, especialmente de animales con peso en adelante, mientras que los corderos de menos peso mantienen su cotización debido a que está llegando algo más de animales pequeños al campo y, sobre todo, a la entrada de lechales de fuera.
Por otra parte, el mercado de la carne sigue lento, con los consumidores todavía sin decidirse, y los mostradores todavía no muestran alegría, pero se espera que la demanda se vaya animando en la campaña navideña.
Por ejemplo, en lonjas como la de Segovia los corderos extra IGP cotizaron a 9,45 euros por kilo/vivo sobre granja, situándose un 7,4% más altos que hace un año y superando niveles máximos históricos. Sin embargo, en los últimos días de la semana, predominaron las repeticiones (las lonjas de Albacete, Mercamurcia y Ciudad Real dejaron sin cambios sus precios).
Últimas subidas en los precios
Según fuentes de la Lonja de Binéfar nos encontramos en la recta final de las subidas navideñas, todavía es pronto para ver qué sucede la semana que viene, pero ya se encuentran dos posturas completamente enfrentadas entre producción y comercialización, en la mesa de precios de ovino.
El precio, alto para la comercialización, provoca dificultades en las ventas, que se complican y además, muy preocupante, también se complican los cobros.
Los cebaderos se han ido llenando pero los ganaderos, en general, no tienen mucha oferta en granja porque han ido sacrificando o tienen los sacrificios previstos.
Por su parte, Mercamurcia ha optado, por unanimidad, por la estabilidad en toda la tablilla, salvo en los cabritos que, por tercera semana consecutiva, revaloriza su cotización.
Habitualmente, alrededor de la primera semana de diciembre, descendía la cotización de los corderos de entre 12 y 19 kilos porque se consideraba que eran animales fuera de la oferta de la campaña de Navidad. Sin embargo, este año mantienen su valor ante la proximidad (17 de febrero de 2026) de la celebración del Ramadán, en la tradición musulmana.
La demanda en los hogares españoles y en el sector Horeca de carne de cordero, que aumenta significativamente en el mes de diciembre, tanto por el puente de la Constitución como por la Navidad, pujará con la escasez de oferta de este ganado.
Y en el comercio internacional, tan solo nos consta envíos de canales a Argelia. Destacar que, ante la escasez de ganado de 30 y 35 kilos, los argelinos están adquiriendo animales de más de 45 kilos.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
