La oferta de corderos sigue por debajo de su demanda y los precios siguen al alza. La cercanía de la campaña navideña, y los esfuerzos de los operadores por hacerse con estos animales, añaden un punto de tensión al mercado, a lo que hay que añadir el Ramadán que se adelanta a febrero para completar sus ventas. También afianza la presión los incrementos anotados en los precios en el resto de países europeos como Italia, Francia y Portugal. Esto ello se traduce en un aumento de las cotizaciones semana tras semana alcanzando niveles nunca vistos.
Solo los lechales quedan fuera de estos incrementos en la mayoría de las lonjas, debido a la entrada de animales de otros países europeos, como Grecia e Italia, a menor coste, frenando las subidas de los corderos más pequeños. Pese a ello, las cotizaciones del lechazo en la Lonja Agropecuaria de Ciudad Real están casi un 10,9% más altos que hace un año.
Según indican fuentes de la Lonja del Ebro, hay que diferenciar claramente dos mercados, el mercado del vivo y el de las canales. El mercado de las canales está lento, con unas ventas de la carne en los mostradores mínimas y con los consumidores muy remisos a la hora de comprar a estos precios, aunque llegará la Navidad y el consumo aumentará en los hogares sin mirar tanto el precio.
Frente a este triste mercado de la carne, está el mercado del vivo, que está muy animado. Los cebaderos se están preparando para la cercana campaña de Navidad y un Ramadán que este año se presenta pronto en fechas, buscan animales y no discuten mucho el precio, impulsando los precios de los animales y arrastrando estas subidas al mercado de las canales.
La demanda supera a la oferta
Tenemos poca oferta de cordero pero para la comercialización, hoy, con poca oferta es suficiente porque todavía no han despegado las ventas, pero si no los tienes y los necesitas, el precio se revaloriza, destacan fuentes de la Lonja de Binéfar.
Por su parte, Mercamurcia indica que la Mesa de Ovino considera que no se puede repercutir más coste a carnicerías y al sector Horeca ocasionada por la escalada de precios, la falta de oferta y la campaña de Navidad. Aun así, la escasez es tan pronunciada que precisa incrementar la cotización de los corderos de 30 y 35 kilos.
Ante esta escasez no se puede abastecer de este ganado al mercado internacional. Únicamente, Argelia importa algunas canales de cordero. El resto se necesita para abastecer a la comunidad musulmana residente en España.
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Cotizaciones en la Lonja de Ciudad Real (27/11/25)
Lechazo para sacrificio hasta 11 kgs. 7,82/7,88 =
Cordero lechal de 11,1 a 15 kgs. 7,36/7,42 =
Cordero de 15,1 a 19 kgs. 6,65/6,71 =
Cordero de 19,1 a 23 kgs. 6,07/6,13 +0,12
Cordero de 23,1 a 25 kgs. 5,86/5,92 +0,12
Cordero de 25,1 a 28 kgs. 5,58/5,64 +0,12
Cordero de 28,1 a 34 kgs. 5,02/5,08 +0,12
Cordero de más de 34 kgs. S/C =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
