Cerca de 200 vinhos são provados por semana

A C�mara de Provadores do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, IP (IVDP, IP) prova os vinhos aptos �s denomina��es de origem Porto e Douro e indica��o geogr�fica Duriense � a primeira C�mara de Provadores, no sector vitivin�cola em Portugal, acreditada pela norma NP EN ISO/IEC 17025 (reconhecimento da compet�ncia t�cnica por entidade independente).

Responder aos pedidos de registos de vinhos e controlar a qualidade dos vinhos vendidos no mercado, quer na linha de engarrafamento quer nos pontos de venda, são as ac��es mais relevantes da actividade desenvolvida por esta C�mara . Tudo em defesa da garantia da qualidade dos vinhos que chega ao consumidor.

A C�mara de Provadores do IVDP, IP, funcionando em cada sessão com 7 profissionais, realiza diariamente, pelo menos, 20 provas de vinhos do Porto, o que implica 140 decis�es di�rias. Nos vinhos do Douro, a C�mara re�ne 3 dias em cada semana, provando, pelo menos, 25 vinhos em cada um dos dias. No total, os profissionais da C�mara de Provadores do IVDP, IP, provam, por semana, cerca de 200 vinhos, sendo a taxa média de reprova��o de 10% e 15%, respectivamente.

O servi�o de Prova � constitu�do por um chefe de servi�o, 12 provadores, um coordenador e um auxiliar de laboratério/enotec�rio. Os provadores são seleccionados em função das suas capacidades sensoriais e durante um período de quatro meses � avaliada a estabilidade dos seus resultados.

Funciona, em rotina, um controlo de qualidade associado aos resultados que cada provador produz nos v�rios tipos de amostras que efectua (Porto, Douro e Aguardentes). Assim, cerca de 10% da globalidade das amostras (apresentadas de forma an�nima) que diariamente se encontram em prova, correspondem a repeti��es. Existem Também crit�rios estatésticos para a compara��o do resultado de cada provador em paralelo com o do grupo.

Por dia são provadas cerca de 20 amostras de Vinho do Porto são provadas amostras de todas as categorias de vinho do Porto, segundo uma ordem pr�-definida. Sem qualquer indica��o da proveni�ncia dos vinhos, os provadores provam todos os mesmos vinhos, ao mesmo tempo, e sem conversa��o entre eles.

Os vinhos do Douro são provados num esquema semelhante ao dos vinhos do Porto, em n�mero máximo de 24 e em tr�s sess�es semanais (Segunda, Quarta e Sexta-Feira).

As provas de Porto são feitas de manh� e as de Douro de tarde (2�s, 4�s e 6�s). Por semana provam-se cerca de 100 vinhos do Porto e 72 do Douro.

De referir, ainda que o IVDP, IP � a �nica entidade certificadora nacional em que o processo de acredita��o como organismo de certifica��o de produtos (norma NP EN 45011) foi volunt�rio.

Fonte:  Mediana