Novos Azeites Virgem Extra celebram duas variedades de azeitona e dão a conhecer diferentes expressões do olival de Moura e Barrancos
A Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos apresenta, pela primeira vez, dois novos azeites monovarietais, o Cobrançosa e o Galega, numa aposta que reforça o compromisso com a valorização do azeite produzido na região de Moura e Barrancos. Em cada uma das novas garrafas é possível degustar um produto de categoria superior, com origem nos olivais dos solos argilo-calcários da região.
Com este lançamento, a Cooperativa convida o consumidor a descobrir o universo de aromas, texturas e intensidades distintas que estes azeites oferecem, já que cada variedade de azeitona tem a sua própria personalidade e pode ser utilizada de formas distintas na cozinha.
“A separação por variedade, em vez de um lote único de mistura, reflete a vontade da Cooperativa de valorizar o azeite produzido pelos seus sócios olivicultores. Acreditamos que o azeite merece ser tratado com o mesmo rigor sensorial que o vinho. Cada variedade tem um carácter próprio e é isso que pretendemos mostrar aos consumidores, valorizando a Cobrançosa e a Galega, fundamentais para a olivicultura de Moura e Barrancos”, afirma Helder Transmontano, diretor-geral da Cooperativa.
“Ao produzirmos estes azeites separadamente por variedade, queremos dar a conhecer duas expressões distintas do nosso olival e evidenciar as características próprias da azeitona produzida pelos nossos sócios olivicultores. A Cobrançosa e a Galega têm identidades distintas e uma forte ligação à olivicultura da região. Queremos que o consumidor possa descobri-las, apreciá-las e perceber a diversidade que existe dentro do universo do azeite”, afirma Helder Transmontano, diretor-geral da Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos.
Notas de prova e sugestões de harmonização
Cobrançosa
Com aromas complexos de frutos verdes, o Azeite Virgem Extra Cobrançosa apresenta, inicialmente, uma textura fina e fresca de vegetais verdes, que evoca a relva recém-cortada. Termina com um toque picante de intensidade moderada, completando um perfil harmonioso do início ao fim. O seu perfil fresco, vegetal e harmoniosamente picante torna-o especialmente indicado para consumo em cru, acompanhando pão, saladas e entradas. Harmoniza igualmente com legumes grelhados, sopas, bacalhau, polvo, peixes assados, carnes brancas e queijos de média cura, valorizando os sabores sem se sobrepor ao prato.
Galega
No Azeite Virgem Extra Galega predominam, inicialmente, os aromas de frutos verdes, com destaque para a maçã verde. Assente numa textura suave e aveludada, o perfil aromático termina com notas de frutos maduros ou secos, evidenciando o final amendoado. O seu perfil suave e delicadamente frutado torna-o especialmente indicado para consumo em cru, acompanhando pão, saladas suaves e entradas. Harmoniza muito bem com peixes, marisco, legumes cozidos ou grelhados, massas, arroz, carnes brancas e queijos frescos ou de pasta mole. As notas de maçã verde e o amendoado final tornam-no também particularmente agradável na finalização de pratos delicados.
Os novos Cobrançosa e Galega podem ser adquiridos diretamente na loja da Cooperativa.
Fonte: Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos
