Vinte equipas finalistas vão competir, no próximo dia 13 de fevereiro, na terceira edição do concurso “Inventar a Alimentação do Futuro”, uma iniciativa da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa que desafia, anualmente, alunos do 9.º ano ao ensino secundário de todo o país a criarem receitas inovadoras, saudáveis, económicas e sustentáveis.
A final realiza-se no Edifício de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto, entre as 13h30 e as 18h, e contará com a presença do Chef Hélio Loureiro como membro do júri. Destaque para a participação, pela primeira vez, de uma equipa internacional proveniente de Timor-Leste, sublinhando o alcance e impacto desta iniciativa educativa além-fronteiras.
“Os números desta edição são verdadeiramente impressionantes: 141 pratos criados por 448 alunos, representando 37 escolas de 24 concelhos de Portugal,” salienta Paula Castro, diretora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa. “Estes resultados demonstram não só a importância deste tipo de iniciativas, mas sobretudo o entusiasmo, o empenho e a preparação que estes jovens e os seus professores dedicam a inventar a alimentação do futuro. Não se trata de um mero concurso de culinária, mas sim de uma iniciativa que procura despertar vocações e incentivar o interesse por áreas fundamentais como a engenharia alimentar e as ciências da nutrição,” conclui.
De referir que em 2025 foram submetidas 50 receitas.
As receitas finalistas refletem uma abordagem criativa e sustentável à alimentação, incorporando ingredientes que promovem a biodiversidade e a valorização de recursos locais. Entre os destaques estão as leguminosas, reconhecidas pelo seu elevado valor nutricional e baixo impacto ambiental; as plantas silvestres comestíveis, que resgatam saberes tradicionais e incentivam o aproveitamento da flora autóctone; e os recursos marinhos, numa aposta na riqueza do mar português. A categoria Street Food desafia os jovens a repensar a alimentação rápida sob uma perspetiva saudável e sustentável, enquanto receitas como a Katupa com folhas de mandioca, vinda de Timor-Leste, trazem influências culturais que enriquecem a diversidade gastronómica do concurso. Esta variedade de ingredientes demonstra como a inovação alimentar pode aliar tradição, nutrição e responsabilidade ambiental.
O concurso está dividido em cinco categorias: Receita do Ano do Secundário, Receita do Ano do 9.º Ano, Leguminosas Luminosas, Plantas Silvestres Comestíveis, Sabor a Mar e Street Food. As receitas finalistas serão apresentadas a um júri de especialistas que inclui o Chef Hélio Loureiro.
Na categoria Receita do Ano do Secundário, os cinco finalistas são: “Katupa com ovos em ninho de folhas de mandioca” (Os Katupeiros de Timor-Leste), “Frango outonal com puré de brócolos amendoado e redução de citrinos do pomar” (EcoChefs 12.0), “Lasanha da Horta” (MasterChef bi 8ológico), “Salmão oriental nascente” (Faca e Pão) e “Peru Verdeon” (Rumo ao 20!!).
Para a Receita do Ano do 9.º Ano, competem: “Tigela da horta sustentável” (SustentaChefs), “Caldeirão quente do demo, caldeirão frio do demo e papas dos deuses” (Feiticeiros do Paiva) e “Estufado de banana” (Receita de uns Bananas).
Na categoria Leguminosas Luminosas, os pratos finalistas são: “Pudim do sol do Sul” (Cônios), “Chicharion verdume” (Lathyrinas) e “Migas no ‘bico'” (EcoMigas).
Em Plantas Silvestres Comestíveis, estarão em competição: “Caril rústico de beldroegas” (Grão-mestres), “Tarte jardim encantado” (Botânicas em Ação) e “Urtigas à mesa” (Arco Culinário).
A categoria Sabor a Mar apresenta: “Filete de cavala com chuchu e salada do mar” (As Piratas do Mar), “Almofadinhas do mar de curgete” (As Ratatouilles) e “Yao Ming Salad” (Crab Kings).
Por fim, na categoria Street Food, competem: “Jardim Mediterrâneo” (Cientistas do Tacho), “Tacos de Outono com chili vegetariano e chips de batata-doce com húmus de grão-de-bico” (Mãos na Massa) e “Frango aos Cones” (Mosqueteiros à Mesa).
A final do concurso ‘Inventar a Alimentação do Futuro’, organizado pela Escola Superior de Biotecnologia, realiza-se a 13 de fevereiro, entre as 13h30 e as 18h00, no Edifício de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.
Mais informações sobre o concurso disponíveis em: https://esb.ucp.pt/inventar
Fonte: Escola Superior de Biotecnologia do Porto
