Vinhos: Mart�n Berasategui e �lvaro van Zeller apresentam Zom em garrafa "revolucion�ria"

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 –  27-05-2011

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Vinhos: Mart�n Berasategui e �lvaro van Zeller apresentam Zom em garrafa "revolucion�ria"

Mart�n Berasategui, chefe basco com tr�s estrelas Michelin, apresentou quinta-feira no Porto e em Lisboa uma garrafa "revolucion�ria", que entra em Portugal com o Zom Colec��o, um tinto topo de gama lan�ado por �lvaro van Zeller.

A "primeira aposta" nesta garrafa, confessou o propriet�rio e en�logo da Bar�o de Vilar – empresa vitivin�cola duriense criada por herdeiros da m�tica Quinta do Noval e que até agora se dedicou ao vinho do Porto — "� notoriedade". E explica: "Somos muito pequenos perante o Mart�n" — uma refer�ncia � fama deste cozinheiro com sete estrelas Michelin distribu�das por quatro restaurantes em Espanha e na China.

A garrafa concebida por Mart�n Berasategui acumula num fundo pr�prio o dep�sito natural desenvolvido pelo vinho ao longo dos anos, dispensando assim a decanta��o. Mas Também h� outras vantagens associadas a esta inven��o tecnol�gica: "A grande vantagem � que não vou ter que me preocupar com filtra��es apertadas para evitar forma��es mais r�pidas de dep�sito e, ao não filtrar o vinho, isso vai permitir que este exprima mais cedo todo o potencial que tem", explicou van Zeller.

Fonte:  Lusa

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