La reducción del consumo de la carne de cordero, han provocado que sus precios, desde el mes de mayo y en especial en los cebados, se mantienen en un continuo descenso.
Los lechales, gracias a su escasez causada por la constante desaparición del ganado extensivo, y a la demanda de la hostelería y las festividades que se celebran a lo largo del mes de agosto en diferenctes localidades, se ven menos afectados, aunque con altibajos en su valor en las últimas semanas.
Así, en la Lonja del Ebro repite la cotización de los corderos ligeros por registrarse una menor oferta de animales y bajan los precios de los animales más pesados dado que su comercialización sigue algo atascada. El sector se mantiene muy pendiente de la evolución de la lengua azul.
Situación del mercado de los corderos, según la Lonja de Binéfar
Fuentes de la Lonja de Binéfar destacan que se vislumbra una ligera mejoría en las ventas del ovino, tanto en el mercado nacional, como principalmente hacia el mercado europeo. Sin embargo, las ventas a terceros países están prácticamente desaparecidas.
Durante esta semana, las opiniones de bajar por parte de la comercialización ya no son tan intensas, y bajan de nuevo, aunque no todas las categorías.
Al final, las últimas bajadas en el ovino, lo han puesto en disposición de competir en Europa y este es el motivo por el que las ventas han mejorado. Esto da agilidad a los corderos de los cebaderos y se espera que en breve, se estabilice el precio del ovino.
La producción, por lo menos en esta zona, apenas tiene cordero para sacrificar en estos momentos. A pesar de la falta de presión en campo, el verano ha sido muy duro para el ovino. Ahora, se espera un leve repunte de ventas, y una muy esperada estabilidad en los precios.
Una situación habitual en esta época del año aunque el parón que ha sufrido este año la exportación, sobre todo vía barco, ha sido mucho más acentuada que otros años produciéndose las fuertes caídas en los precios recogidas en las últimas semanas, según señalan fuentes de la Lonja de Albacete.
El mercado del cordero ha recuperado algo de estabilidad
Pero parece que esta semana el mercado ha recuperado algo de estabilidad y los precios repitieron en varias lonjas como Extremadura, Albacete, Ciudad Real y Mercamurcia.
Por su parte, la Mesa de Ovino de Mercamurcia, ha acordado mantener la cotización, durante las dos próximas semanas. La situación del sector es la misma que la semana anterior: en el campo, los productores disponen de poco ganado de menor peso, ya que las parideras de verano son reducidas. A los comercializadores sufren excedente de ganado de mayor peso.
En el mercado doméstico, la venta de carne de cordero es la habitual en estas fechas veraniegas. Y en el mercado internacional, se exportan pequeñas partidas de cordero en vivo a Marruecos y en canal a Argelia.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
