Los precios de las canales de vacuno han oscilado entre repeticiones y bajadas. Esta tendencia a la baja ya se estimaba en anteriores semanas por el recorte de la demanda.
Persiste la pesadez en el mercado de la carne debido a la bajada de exportaciones y la paralización del consumo nacional, Por otro lado, la sequía está causando incertidumbre en el mercado de los pasteros por la inexistencia de pasto y la disminución de las cosechas.
Según indican fuentes del sector, la finalización del Ramadán y el habitual descenso de la demanda interna en la época del año en la que nos encontramos, puede más que la demanda externa (con Portugal a la cabeza en canales y las salidas de animales vivos hacia Marruecos).
El aumento de sacrificios elevará la oferta de carne
Por otra parte, la próxima semana finaliza el periodo de retención de las vacas y con esta sequía no se descarta que se vuelva a producir un incremento de sacrificios de vacas con el consiguiente aumento de carne.
La oferta de animales es similar a semanas anteriores y los pesos también, pero aunque no haya más oferta, sí hay menos demanda, porque lo que está complicado es la venta de carne. De todas formas, los terneros crecen con la luz y en estos momentos tienen el clima ideal para aumentar kilos con rapidez, según fuentes de la Lonja de Binéfar.
Sin embargo, la comparativa de precios anual arroja aumentos del 7,65% en los machos y del 11,72% en el caso de las hembras en esta lonja.
Por una parte, la producción cree que no es el momento de bajar precios en los animales porque opinan que la sensación de bajada, todavía es un rumor. Mientras que, por otro lado, la comercialización también tiene razón, porque aunque sean semanas de sacrificios elevados, no hay ritmo en las ventas, pero sí incertidumbre.
Sin embargo, el mercado europeo con Italia y Grecia a la cabeza, están comprando con agilidad esta semana y de momento, mantienen precios. Mientras que, la nota positiva viene con salidas a terceros países, como por ejemplo a Marruecos y la sensación de que no deberíamos precipitarnos, sino esperar una clara evolución del mercado.
La sensación final es que hay mucha tensión, incertidumbre y preocupación en todos los aspectos del sector agrícola y ganadero. Todo ello generado por los altos costes que sufre el sector en diferentes ámbitos. Concretamente, se sufren los altos costes de reposición en granja, con una sequía preocupante que se va a notar y mucho en la alimentación, tanto en cereales como en el forraje, y que además, provocará el sacrificio de vacas y un aumento de los costes de la paja.
La conclusión para esta semana es que el mercado del vacuno se complica, porque hay pocas necesidades de compra y de venta, y necesidad de oxígeno en la industria, porque hay mucha dificultad en vender la canal al completo.
En otras lonjas como la del Ebro se anotó equilibrio en el mercado de las canales de vacuno y repetición de precios. Las ventas están pesadas y cuesta colocar la carne, pero hay poca oferta de animales y no tienen peso, sobre todo en los machos, lo que permite mantener las cotizaciones una jornada más.
La poca oferta existente en animales permite mantener estable la cotización de las cnales de vacuno una semana más mientras que la demanda de permanece algo limitad. La oferta de reses, en especial de machos cruzados y ganado frisón, se mantiene ajustada, mientras que la de hembras cruzadas comienza a ser presionante, lo mismo que la de las vacas, de las que se espera una mayor disponibilidad debido a los efectos de la sequía y al alto coste de la alimentación, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 16, que va del 17 al 24 de abril de 2023, no hubo grandes variaciones en las cotizaciones semanales de las canales de vacuno, registrándose una subida mínima del precio medio de las canales de las terneras (0,04 %), y variaciones a la baja en las de los machos 12-24 meses (-0,57 %) y en las de los animales 8-12 meses del (-0,64 %).
En los animales vivos, estabilidad una semana más, anotándose una mínima variación, del 0,01 %.
Cotizaciones del vacuno en la Lonja de Ebro (24/4/23)
Añojo 280/320 kg.E 5,62 =
Añojo 280/320 kg.U 5,56 =
Añojo 280/320 kg.R 5,38 =
Añojo 280/320 kg.O 4,98 =
Añojo 280/320 kg.P 4,78 =
Ternera 180/220 kg.E 5,70 =
Ternera 180/220 kg.U 5,56 =
Ternera 180/220 kg.R 5,40 =
Ternera 180/220 kg.O 5,02 =
Ternera 180/220 kg.P 4,86 =
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.
