Alimenta??o : Sopa deve voltar ? mesa dos portugueses para combater obesidade

"A vida na cidade tem levado à perda dos bons hábitos alimentares que tínhamos antigamente e isso conduziu-nos a novas doenças da civilização como o colestrol e a obesidade", disse à Agência Lusa Carlos Silva Santos, à margem do III Fórum Alimentação e Saúde.

"A obesidade é por não comer sopa", afirmou o médico, garantindo que a sopa não engorda, porque tem menos densidade calórica por sangue e litro.

Segundo o responsável, a quantidade de calorias que está num prato de sopa é seguramente menos do que em qualquer outro prato e tem a vantagem de saciar a fome.

Ao comer fast-food, as pessoas engordam devido aos elevados níveis de gordura que este tipo de alimento contém, explicou à Lusa.

Para o médico, é fundamental recuperar a nossa história e relançar a dieta mediterrânica: "nós somos filhos da sopa e é preciso relançar a garantia da qualidade alimentar".

"A sopa nos tempos actuais é dos alimentos que tem mais garantia de que não tem contaminação porque é fervida e é mais fácil de conservar e de manter com boas qualidade durante alguns dias", salientou.

Segundo a nutricionista Elsa Feliciano, a temperatura a que a sopa é confeccionada não permite a formação de substâncias mutagénicas (que detioram os alimentos), carcinogénicas (lesivas para o organismo humano) ou tóxicas.

"A cozedura da sopa é ainda suficiente para destruir parasitas e outros microorganismos prejudiciais à saúde", salientou Elsa Feliciano.

Para aquela especialista, a sopa deve ser consumida no início da refeição, porque, como sacia a fome, contribui para a regulação do apetite e consequentemente para o controlo da obesidade.

"A sua riqueza em fibra, água e a temperatura a que é ingerida conferem-lhe um marcado efeito saciante. Por outro lado, a sua composição, torna-a geralmente uma preparação culinária de baixo valor calórico", justificou.

As sopas, segundo Elsa Feliciano, têm evoluído ao longo dos tempos e hoje são mais ligeiras.

"Antigamente, a sopa era o prato principal e muitas vezes o único e, por isso, tinha uma composição calórica energética mais forte do que actualmente", contou.

Para Carlos Silva Santos, é preciso recuperar o hábito de comer sopa diariamente.

"Tem-se perdido o hábito de comer sopa e chegámos a um ponto muito baixo de consumo, mas não tanto como nos outros países", afirmou, adiantando que em França e Espanha, nas zonas urbanas, a sopa quase desapareceu porque era um alimento dos pobres e, portanto, não se usava.

"Nós não chegámos a este limite porque ainda temos muita gente que veio da província e continua a fazer as velhas sopas mediterrânicas", acrescentou.

Sob o tema "Sopa, Azeite e Pão, também uma Trilogia Mediterrânica", o Fórum Alimentação e Saúde tem como objectivo divulgar os benefícios destes alimentos para a saúde.

Muitos vegetais, pouca gordura, carne ou peixe, sem ser em excesso, e uma cozedura lenta para não perder as vitaminas são os passos a seguir para se fazer a sopa ideal.