Se paran las subidas en el lechón que se iniciaron a primeros de enero y los precios repitieron. La oferta nacional sigue siendo inferior a la demanda, y la oferta exterior no está entrando a la velocidad que se necesita, con unos mercados del norte de Europa que también están comprando, con precios también al alza, ante la necesidad de engordar animales, según fuentes de la Lonja del Ebro.
Sin embargo, sigue otra semana más la tendencia al alza de los precios en el porcino de capa blanca. La demanda sigue siendo alta, pero la oferta de animales va cayendo y los pesos siguen bajando.
El mercado del porcino de capa blanca sigue recuperándose
El mercado sigue recuperándose tras el desplome provocado por aparición de la peste porcina africana (PPA) en Cataluña a finales de noviembre del pasado año, lo que conllevo a una caída de 30 céntimos en las cotizaciones provocando una fuerte actividad de los mataderos, que ahora supera a la oferta disponible de animales. En estas últimas seis semanas, los precios se han recuperado más de 24 céntimos.
La reducción de los pesos de sacrificio y una menor disponibilidad de animales están limitando la capacidad de respuesta de los mataderos, cuyos ritmos de sacrificio se mantienen elevados e incluso podrían ser superiores si hubiera más oferta. Según fuentes de la Lonja de Binéfar, el mercado se encuentra en una fase de equilibrio tenso entre una oferta que se contrae y una demanda amplia. A corto plazo, la evolución del consumo en fechas clave como la Semana Santa será determinante para confirmar si la actual tendencia alcista tiene continuidad o tiende a estabilizarse.
Mercados europeos: repeticiones en los precios
Alemania repite y no se prevén más aumentos de precio en el mercado de cerdos para matanza. Fuentes de AMI indican que la situación en el mercado alemán de cerdos se mantiene equilibrada esta semana. La oferta de cerdos se corresponde con la demanda constante de animales para matanza. La proximidad de las vacaciones de Semana Santa solo ha supuesto un ligero impulso para el comercio, y el inicio de la temporada de barbacoas aún no se vislumbra. Tras los constantes aumentos de precios, el precio de referencia se mantiene sin cambios en 1,70 euros/kg de peso en canal. El negocio de la carne de cerdo se encuentra actualmente algo moderado. Si bien no ha habido una caída de la demanda, el repunte previsto no se ha materializado. La carne de cerdo procesada, en particular, se compra en cantidades inferiores a la media para esta temporada. Por lo tanto, no se observa un mayor dinamismo en este canal de ventas. La temporada de barbacoas aún no ha comenzado, y las bajas temperaturas impiden un aumento significativo de la demanda.
El jueves 19 de marzo de 2026, el precio en el mercado francés de cerdos se mantuvo estable en 1,42 euros. El ligero aumento registrado el jueves anterior no se mantuvo. Las pujas se mantuvieron muy cerca del promedio diario, lo que refleja una gran cautela entre los compradores en un contexto donde la oferta de cerdos sigue siendo demasiado grande como para que los productores ejerzan presión alcista sobre el mercado. En la zona UNIPORC, los sacrificios deberían mantenerse relativamente estables hasta el final de la semana, mientras que los pesos continúan su tendencia a la baja, sin una aceleración significativa.
Oscilaciones en los mercados exteriores de porcino
En Estados Unidos, el mercado de la carne de cerdo mejoró durante la semana 10, con un aumento de aproximadamente el 1,7% en comparación con la semana anterior. Esta mejora se debió principalmente a la solidez del valor de mercado de la carne. La actividad de sacrificio se mantiene alta, con 2,497 millones de cerdos sacrificados durante la semana, lo que eleva el total acumulado del año a 23,7 millones de cabezas. El peso promedio de la canal se mantiene relativamente estable, lo que confirma una oferta abundante y continua. En general, el mercado estadounidense sigue bien abastecido, pero la solidez del mercado de la carne está respaldando los precios y ayudando a mantener un impulso positivo a corto plazo.
El mercado chino continúa en una tendencia a la baja. Las cotizaciones disminuyeron en muchas provincias, a pesar de algunos ajustes aislados. La oferta sigue siendo abundante debido a los altos niveles de producción y las ventas regulares de ganado, lo que mantiene la presión a la baja sobre los precios. Al mismo tiempo, la demanda sigue siendo moderada, obstaculizada por la temporada baja de consumo y la cautela en la actividad de sacrificio. Por lo tanto, el mercado opera en un contexto de desequilibrio entre la oferta y la demanda, lo que limita una recuperación sostenida de los precios.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
