Do�aria: Alc��ovas d� a provar "sem fim" de doces conventuais e palacianos

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 –  07-12-2007

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Do�aria: Alc��ovas d� a provar "sem fim" de doces conventuais e palacianos

Os doces conventuais e palacianos são as "estrelas" da Mostra de Do�aria que decorre no fim-de-semana em Alc��ovas, Viana do Alentejo, com a participa��o de 25 doceiras e doceiros, de v�rios pontos do país.

A iniciativa, que se realiza pelo oitavo ano consecutivo, come�a sexta-feira e termina domingo, numa organiza��o da C�mara Municipal de Viana do Alentejo, com o objectivo de preservar e promover a do�aria conventual.

Uma "vasta riqueza de doces palacianos" marca a identidade do concelho de Viana do Alentejo, que ao longo de s�culos foi ponto de passagem da realeza e habitado por fam�lias nobres.

J� no s�culo XV, de acordo com dados fornecidos � agência Lusa pelo munic�pio, a do�aria do concelho era apreciada.

Na altura, j� os doces, como enxovalhada, bolo real e sardinhas albardadas, eram conhecidos, com os �ltimos dois a merecer especial refer�ncia de Filipe III, do Duque D. Jo�o, de D. Lu�sa de Gusm�o, D. Carlota Joaquina e ainda de D. Jo�o V.

Também a presença local do Convento de Jesus, refor�ou fonte da autarquia, foi "marcante na do�aria conventual", criada no concelho, porque, "numa altura em que escasseavam os ovos", essa matéria-prima estava sempre acess�vel �s freiras.

"As claras eram usadas para aclarar o vinho pelos produtores vitivin�colas da regi�o, que doavam, �s centenas, as gemas ao convento", relatou o munic�pio, acrescentando que as freiras, com "muito tempo e maior dedica��o", criaram um "sem fim" de doces.

Como as freiras não podiam partilhar os "segredos" na base dessas iguarias, por terem assinado um documento que as impedia de transmitir as receitas quando transitavam para outro convento, essa riqueza gastron�mica s� era passada, através de m�os s�bias, �s pessoas mais pr�ximas.

através da Mostra de Do�aria, promovida desde 2000, segundo a c�mara, conseguiu-se fazer "renascer as receitas que marcam a hist�ria e a identidade do concelho".

Bolo real, encharcada, bolo conde de Alc��ovas, sardinhas albardadas e amores de Viana são hoje "cart�es de visita" de Viana do Alentejo, levando "milhares de visitantes" � iniciativa que decorre na hist�rica vila de Alc��ovas.

A VIII Mostra de Do�aria, que se realiza junto � Escola B�sica Integrada e Jardim-de-inf�ncia, � inaugurada �s 18:00 de sexta-feira.

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