Apcor lan�a tr�s estudos na área da investiga��o

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 –  19-12-2006

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Apcor lan�a tr�s estudos na área da investiga��o

A Associa��o Portuguesa de Corti�a (Apcor) vai apresentar, no dia 20 de Dezembro, no centro Multimeios de Espinho, tr�s estudos na área da investiga��o realizados no ambito do projecto CorkAc��o. A saber:

1� Estudo: Desenvolvimento de estratégias biotecnol�gicas para minimiza��o do TCA;

2� Estudo: Influ�ncia da permeabilidade controlada de vedantes ao oxig�nio, na evolu��o de certos compostos vol�teis e de aroma do vinho;

3� Estudo: Impacto da rolha de corti�a no vinho tinto engarrafado, em par�metros relacionados com a composi��o polifen�lica e actividade cardioprotectora.

A Investiga��o no CorkAc��o centrou-se no produto de corti�a que actualmente consegue um maior valor acrescentado e que assegura o interesse econ�mico e a continuidade dos montados: a rolha de corti�a.

Face ao aparecimento de novos vedantes, era necess�rio obter mais informação sobre algumas questáes t�cnico-cientificas que respondesse �s exig�ncias dos mercados. Deste modo, no ambito do programa CorkAc��o, a Apcor está a desenvolver tr�s projectos de investiga��o, na tentativa de encontrar resposta para as necessidades sentidas.

1� Estudo: Desenvolvimento de estratégias biotecnol�gicas para minimiza��o do TCA

Institui��o: INBIOTEC � Instituto de Biotecnologia de L�on (Espanha)

O projecto pretende desenvolver estratégias biotecnol�gicas quer na preven��o da contamina��o quer na redu��o dos n�veis ap�s contamina��o por cloroanisois, especificamente:

1. Desenvolvimento de cepas fungicas modificadas, dotadas com a capacidade de degradar clorofen�is e incapazes de formar cloroanisois em corti�a. Estas seráo usadas como in�culos para crescer sobre as pranchas de corti�a e/ou rolhas � processo preventivo.

2. Pesquisa de microorganismos com capacidade para degradar cloroanisois. Obten��o de prepara��es enzim�ticas para tratar/lavar as rolhas � processo curativo.

2� Estudo: Influ�ncia da permeabilidade controlada de vedantes ao oxig�nio, na evolu��o de certos compostos vol�teis e de aroma do vinho

Institui��o: Laboratoires Excell (Fran�a)

Neste projecto, tem-se em aten��o que o tipo de evolu��o dos vinhos (redutiva ou oxidativa) não depende unicamente da permeabilidade do vedante ao oxig�nio. A composi��o do vinho interv�m igualmente. Efectivamente, a capacidade do vinho em evoluir de maneira redutiva � condicionada pela sua composi��o em subst�ncias antioxidantes naturais, suscept�veis de gerar compostos de enxofre. � ainda influenciada pelas condi��es de prepara��o e de engarrafamento e, apenas em �ltimo, pelo sistema de obtura��o. Neste trabalho, pretende-se estudar a influ�ncia da permeabilidade controlada de diferentes vedantes, na evolu��o do teor de certos compostos de enxofre vol�teis (tiois e sulfuretos), caracterásticos da evolu��o "redutiva" de diferentes vinhos brancos, incluindo a aprecia��o das modifica��es induzidas nos perfis organol�pticos.

Para isso efectuou-se:

• a selec��o pr�via dos vinhos (de acordo com a sua composi��o e a sua capacidade te�rica de gerar naturalmente uma evolu��o mais ou menos "redutiva");

• arrolhamento dos vinhos seleccionados com corti�a (natural e t�cnica) e com vedantes alternativos (matéria pl�stica e c�psula de roscas).

3� Estudo: Impacto da rolha de corti�a no vinho tinto engarrafado, em par�metros relacionados com a composi��o polifen�lica e actividade cardioprotectora

Institui��o: BIOCANT (Portugal)

Este projecto baseia-se no facto de estudos epidemiol�gicos recentes terem revelado uma correla��o inversa entre a ingestáo moderada de vinho tinto e a diminui��o do risco de doen�as cardiovasculares. Este efeito tem sido atribuído principalmente ao seu elevado conte�do em polifenois. De facto, para além das suas reconhecidas propriedades anti-oxidantes, os polifenois exercem um efeito estimulador da produ��o de �xido n�trico (NO), a mol�cula-chave que desempenha um papel essencial na regula��o do t�nus vascular. Por outro lado, a actividade dos polifenois do vinho tinto, na modula��o do efeito biol�gico do NO, parece ser ainda criticamente relevante no processo da digestáo. Assim, os potenciais efeitos biol�gicos ben�ficos de um vinho, em particular no contexto da preven��o das doen�as cardiovasculares dependem, logicamente, da sua composi��o em polifenois e das suas concentra��es relativas. De entre v�rios factores, as condi��es do armazenamento e do envelhecimento condicionam de forma marcada tal composi��o. No vinho engarrafado, a tensão do oxig�nio � um dos factores determinantes do potencial envelhecimento do vinho, e a difusão do oxig�nio para este pode ser influenciada significativamente pelo tipo de rolha.

Assim, neste projecto, pretende-se avaliar o impacto da rolha de corti�a, versus vedante de pol�mero sint�tico, nas propriedades biol�gicas do vinho tinto relevantes para a Saúde humana, no contexto da preven��o das doen�as cardiovasculares.

A iniciativa de investiga��o do CorkAc��o � parte integrante de um projecto de interven��o no sector da corti�a e constituiu uma parceria entre a Apcor e o Instituto de Apoio �s Pequenas e médias Empresas (IAPMEI), que teve in�cio em Janeiro de 2004. O programa teve como objectivo global o refor�o da competitividade da ind�stria portuguesa da corti�a e a consolida��o deste sector no mundo.

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