Vinho do Porto tem de conquistar novos públicos sem perder a tradi��o

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 –  24-11-2012

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Vinho do Porto tem de conquistar novos públicos sem perder a tradi��o

O vinho do Porto, como produto centen�rio de caracterásticas singulares, está associado a momentos e rituais de consumo espec�ficos. No entanto, perante a atual din�mica do mercado vin�cola, � fundamental para o sector apostar em estratégias inovadoras que levem � sua moderniza��o e � criação de novas formas de o beber. Para o presidente do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), Manuel de Novaes Cabral, o posicionamento do vinho do Porto como produto econ�mico estratégico deve passar pela implementa��o de novas formas e momentos de consumo para conseguir novos consumidores e atingir públicos mais diversificados.

�Nos �ltimos anos, as empresas e as entidades com responsabilidade no sector t�m vindo a fazer um esfor�o de moderniza��o e de adapta��o aos h�bitos e exig�ncias dos consumidores modernos�, afirma Manuel Cabral. No entanto, acrescenta, este �reposicionamento do vinho do Porto, deve ser o resultado de um esfor�o colectivo que agregue produtores e empresas, distribuidores e escolas de hotelaria, sommeliers e chefs, restaurantes e bares, jornalistas e consumidores, além de todas as entidades públicas e privadas envolvidas na gestáo do territ�rio�.

Esta �visão� do futuro do vinho do Porto � apresentada na edição dedicada a esta bebida na colec��o Cadernos do Vinho, da autoria de Rui Falc�o. Manuel Cabral tra�a um cen�rio de futuro optimista para o vinho do Porto até porque, nos �ltimos anos, �o sector tem assistido � implementa��o de novas formas de o beber, como � o caso dos cocktails como o Portonic ou Porto Ros�, numa tentativa de diversificar os públicos e momentos de consumo e criar uma nova din�mica econ�mica ligada ao Vinho do Porto�.

Manuel Cabral real�a ainda as �inúmeras mudan�as na forma de apresentação do produto, desde os r�tulos �s garrafas ou �s caixas�. �Tudo isto�, acrescenta, numa perspectiva empreendedora, �mostrando que o vinho do Porto não � apenas uma bebida ritual, mas que Também pode ser uma bebida moderna, jovem e fresca� e que �pode ser harmonizado com as mais variadas propostas gastron�micas�.

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