El mercado de las canales de vacuno se mantiene estable como repeticiones generalizadas en las cotizaciones de todas las lonjas y mercados nacionales.
Pero a pesar de que las repeticiones han sido la tónica general a lo largo de las últimas semanas, los precios se mantienen en niveles superiores a los de hace un año. Es el caso de los añojos en la Lonja del Ebro que se elevan un 4,60% en la comparativa anual y las terneras en algo más del 4%.
Fuentes de esta lonja indican que el mercado de las canales de vacuno sigue estable y sin cambios, en un equilibrio entre una demanda que se espera que se anime con la llegada de las bajas temperaturas y una oferta corta de animales. Los operadores del sector parece que han llegado a una situación en la que bajar precios no es factible por la falta de oferta, pero subir precios también es difícil por la pérdida de competitividad que conllevaría y también, por el temor a una disminución en las ventas.
Por otra parte, fuentes del sector indican que hay más optimismo en el mercado que en semanas anteriores, pero no con la suficiente presión para mover los precios.
Según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, el mercado está “raro”, es una época de venta de carne pero quizás, se vende menos que otros años, esto crea incertidumbre, porque llevábamos dos años subiendo la carne en estas fechas y ahora, no es posible.
Por otro lado, hay poca oferta de animales, principalmente de clasificaciones E-U, tanto en machos como en hembras, sin embargo, están siendo suficientes para la venta actual. Si no se incrementan las ventas, parece difícil subir la carne, así que tendremos que ver la evolución del mes de noviembre. Por otro lado, el ganado frisón y las clasificaciones O, tienen algo más de oferta, o el problema es que tienen menos destinos y eso complica sus ventas. Pero esta situación parece puntual, porque tampoco sobra una cantidad importante de animales.
En general, equilibrio en el mercado, ventas estables de un ganado vacuno con un precio elevado y agilidad en las salidas semanales de animales. La decisión final ha sido de repetir, pero en positivo, porque se vende todo pero le falta alegría a las ventas. Esto genera incertidumbre, porque hay poco ganado pero suficiente, las ventas van mejoradas muy despacio y nada es fácil, es el mejor momento del año en venta de carne, con una demanda creciente, pero los precios no terminan de subir.
Aunque a las puertas de la campaña navideña son muchas las probabilidades de que las cotizaciones tengan aún algo de recorrido al alza.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 44, que va del 30 de octubre al 5 de noviembre, se anotaron variaciones de signo negativo en las cotizaciones medias de las canales de vacuno: mínima en el caso de las terneras (-0,01 %) y de mayor entidad tanto en las de los machos de 12 a 24 meses (-0,38 %) como, sobre todo, en las de los animales de 8 a 12 meses (-2,03 %). No varía la de los animales vivos.
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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular – Cotações.
