El buen tono comercial mantiene los precios en vacuno

El buen tono comercial mantiene los precios en vacuno

El mercado de las canales de vacuno despiden el año año con precios estables en todas las lonjas y mercados nacionales.

Los precios de las canales de vacuno se afianzan ya que continúa la animación en las ventas y la buena exportación de la carne.

Todo ello hace que los precios se mantiengan sin variaciones a la espera de la llegada del nuevo año, donde con el fin de los días festivos el consumo disminuye fuertemente, según indican fuentes de la Lonja del Ebro, en Zaragoza.

Y es que una vez superado el mayor volúmen de ventas ante las compras navideñas, el mercado se resiente ante un descenso de la demanda y los días festivos recortarán la actividad de los mataderos.

En las hembras, la demanda se mantiene activa estos días, con los compradores preparando los menús navideños. Además del sacrificio de hembras, que se mantiene en máximos anuales desde la semana anterior.

Mientras que en los machos, se mantiene la fuerte demanda exterior, con pedidos al puerto hasta el último momento. También llama la atención la recuperación de la matanza de los machos, ante una fuerte demanda exterior -Argelia, Italia, Portugal- con los últimos coletazos de la campaña de navidad en el mercado interior.

Por otra parte, la coincidencia de la celebración del Mercado de Pola de Siero con las fiestas navideñas, ha supuesto que el mismo se haya desarrollado con menos ganado que lo habitual, al suspender muchos operadores su actividad comercial durante esta semana festiva.

Por ello, el mercado se ha desarrollado de forma atípica, contando mayoritariamente con la presencia de ganado mayor con destino a matadero y una poca presencia de ganado destino vida.

Teniendo en cuenta la escasa oferta de reses, las transacciones se han realizado en general de manera ágil, comercializándose la práctica totalidad del ganado expuesto a la venta. En cuanto a los precios, la repetición ha sido la tónica generalizada.

Por otra parte, según el último de los informes trimestrales de Rabobank, la fuerte demanda será la fuerza impulsora en el mercado mundial de carne de vacuno en 2020, mientras que la producción de carne experimentará un crecimiento más lento.

“Aunque la carne de vacuno no es estrictamente un producto fungible, las presiones de demanda y oferta causarán una redistribución del producto entre los mercados”, según el analista senior de proteínas animales de Rabobank, Angus Gidley-Baird.

La creciente demanda china ha atraído un mayor volumen de importación de subproductos de carne de vacuno de Australia y Nueva Zelanda durante 2019, y Rabobank espera una continuación para este sector en 2020.

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O artigo foi publicado originalmente em Agropopular - Cotações.

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